据媒体报道，美国即将出版的2015居民膳食指南，将重点强调要减少糖，特别是减少添加糖的摄入。一直以来，中国人均糖摄入量并不算高，但近年来添加糖的摄入增长速度很快。所以，国人也要注意控制糖的摄入量。

WHO在新制定的《成人和儿童糖摄入量指南》中建议，成人和儿童游离糖（即添加糖，添加到食品和饮料中的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖）摄入量应减至摄入总能量的10%以内。如能进一步将其降至低于摄入总能量的5%（每天25克），健康获益更多。

美国是世界第一肥胖大国。根据统计，约2/3的美国成年人超重或肥胖。调查还显示，自1980年以来，全美儿童肥胖率已增加两倍多，差不多达到了1/3。美国人的肥胖主要是“甜出来”的。据统计，全球人均每天摄入糖约为59克；中国是23克；美国是109克，几乎是中国的5倍，大大超出了WHO的推荐量。

现代人的运动量普遍偏小，长期摄入过多添加糖，就会转化为脂肪，身体开始发胖。而肥胖是心血管疾病、糖尿病等诸多慢性病的独立危险因素。

已有研究表明，糖的过量摄入和心血管疾病直接相关。去年美国科研人员发现，相比于盐，糖的摄入更容易导致血压升高，尤其是果糖，可显著增加血压波动、提升心率和心肌耗氧量、增加炎症反应。

与美国人不同，中国人对盐和油的偏好更明显。但近年来，随着生活方式的改变，我国居民添加糖的摄入量增加迅速，特别是大城市增加更快。与此同时，我国肥胖增长率在世界上也是最快的。为了居民健康，中国也将在新版居民膳食指南中建议人们严格控制添加糖的摄入。

（马冠生：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授）