正月十五闹元宵，过元宵节，可能家家户户都要吃汤圆，有的地方也叫元宵。一般来说北方吃元宵，南方食汤圆。（下面为了方便统称为汤圆）

　　这汤圆是既好吃又甜蜜，俗语说未过十五都是年，往往一碗汤圆吃罢，才给热热闹闹的新年画上一个圆满的句号。

　　小小的汤圆虽好吃，可里面除了含有可口的馅料之外，还包含哪些与我们健康息息相关的事情呢？

　　下面就来分几个方面给大家详细说说：

　　汤圆的分类：

　　一、 元宵个头大，一般以五仁，黑芝麻等甜馅料为主，制作时以正方形内馅在湿润的糯米粉中反复翻滚，自然形成圆形。元宵有嚼头，可以油炸，拔丝，蒸食等。

　　二、 汤圆则是以水与糯米粉搅拌后如同包饺子一样加馅料包成圆形，内馅有甜有咸、种类多样。

　　无心汤圆又称酒酿圆子，由糯米粉直接制作。吃法以煮食为主，速冻类主要为包馅类汤圆。（部分产品为改善性状会有食品添加剂的加入）

　　还有速食汤圆，是将糯米粉蒸熟后加入各式馅料，可以打开包装直接食用，方便快捷。

　　汤圆的构造：

　　首先来看汤圆的外皮:糯米。糯米少量食用有暖胃，养脾胃的作用。但是过多食用时，却不易消化，俗语说：“糯食好吃，不可贪多”。如糯黏的黄米糕，小时候家里大人也是一再叮嘱少吃，因这类黏性较大的食物虽口感软糯，却不易消化。特别是儿童、老年人与肠胃功能较弱的人群更要适量食用。

　　其次来看汤圆的内在:馅料。传统馅料的制作是用一些高脂肪高糖加入众多坚果碎制作，除却清真类食品，很多汤圆添加了猪油等来保证口感。

　　即使不添加动物油脂，厂家为了追求口感上好吃润口往往也会添加大量的人造奶油与精炼植物油等。

　　如何挑选购买速冻汤圆：

　　除却部分人会选择自己包汤圆，对于大部分人来说购买速冻汤圆是不错的选择，这里提醒大家尽量去大型超市购买品牌速冻汤圆，最大限度避免买到由陈化糯米，病斑米，黄斑米等劣质糯米制成的汤圆。

　　1、 在超市购买速冻汤圆时，切记拿取日期新鲜以出厂时间不超过一个月的产品为宜；

　　2、 不要选择包装内冰晶较多的，这可能是解冻后重新冻结的，选择冰柜靠下翻动较少的产品；

　　3、 如果是透明包装，看其产品是否有开裂现象；

　　4、 购物付款前最后购买速冻类产品，回来后不要留存，及早食用，最好现吃现买。

　　汤圆里的添加剂：

　　因为工艺、原料等原因会造成速冻汤圆产生冻裂等问题影响销售，部分厂家会添加一些食品添加剂来避免其开裂，例如会加一些黄原胶，保水剂复合磷酸盐等，所以消费者购买时不仅要比价格，更要仔细察看配料表，尽量选择无食品添加剂的产品。

　　现在超市多有销售的五彩汤圆，虽然颜色绚丽好看，但在消费者购买时也要查看配料表，分清是合成色素还是天然的植物色彩后再根据需要购买。

　　元宵会变红？

　　针对用糯米粉滚制而成的元宵，有的朋友会在煮制元宵时，发现有外皮变硬，颜色变红的现象，口感变差且略有酸味的现象。家里老人一般对这种情况的解释就是时间久了，但不影响食用。

　　其实这是因为糯米粉中含有大量红酵母菌的缘故，红酵母菌菌落呈红色，当其污染糯米粉后，适当的温度湿度便会大量繁殖。当红酵母菌的数量在糯米粉中达到228个/克时，水煮元宵会有粉红褐色斑点。被红酵母菌严重污染的食物会使食物产生质变，不能食用。