学会怎么吃 糖尿病患者也能“任性”

　　不吃糖、少吃细粮就是低糖饮食了吗?不听不知道,许多想当然的做法其实并不保险,甚至是血糖“不听话”的帮凶。

　　本报记者　徐洁

　　再好的油

　　也不能用勺喝

　　我不吃糖,也尽量吃粗粮,是不是就不会得糖尿病了?

　　胡陵:在谈怎么吃之前,我们先来聊聊血糖是怎么来的,又是怎么没的。血糖的来源主要是饮食,当食物被摄入后,它会经历一段复杂的程序,最终转化为葡萄糖进入血液,此时人体的胰岛分泌胰岛素,维持血糖平衡。当胰岛素不分泌了或失去作用了,糖尿病就来了。

　　人体摄入的食物中,蛋白质、脂肪与葡萄糖是相互转化的,蛋白质和脂肪都可以转化成糖类。所以,千万别以为不吃淀粉和糖就“低糖”了,脂肪吃多了一样高血糖。我有一个朋友,两个人每顿饭必须四菜一汤,一桶10斤的油一个月就能吃完,假设一个菜只放10克油,一顿饭两个人就吃进40克油,而中国营养学会推荐的成年人每天食用油限量才25克,长期食油量超标,血糖就不保险了。

　　大家知道,50%的糖尿病患者是死于心脑血管并发症的,身体脂肪过多,特别是内脏脂肪过多,是糖尿病冠心病的共同致病风险。所以,控制血脂、控制血压和控制血糖一样重要。

　　还有的厂家宣传橄榄油、亚麻籽油好,含有多种氨基酸、DHA,建议每天喝几勺。我要告诉大家,再好的油也是脂肪,也不能用勺喝。玉米油厂家宣传,不含胆固醇,不油腻,只要是植物油都不含胆固醇,动物油才含,玉米油也是油,炸来东西怎么会不油腻?不过,吃油多样化是对的,摄入多种营养,不要只吃花生油,我家的厨房有花生油、芝麻油、橄榄油、亚麻籽油、山茶油,换着吃。

　　我的家族有明显的糖尿病遗传倾向,因此我对糖尿病的痛苦有太深的体会,虽然可以靠打胰岛素维持生命,但他们的生活质量太差了。为了别把胰岛累坏,预防糖尿病,我们必须先“管住嘴”。

　　“饿”出低血糖

　　危害也不小

　　饥饿疗法治疗糖尿病靠谱么?

　　胡陵:曾经在胰岛素被提取之前,国际上很流行饥饿疗法,结果一个个糖尿病患者饿得皮包骨,还经常出现低血糖,严重的低血糖会导致脑坏死甚至死亡。我有一个很难过的经历,我的父亲生前有严重糖尿病,每天打胰岛素,又食欲不好不怎么吃饭,有一天浑身冒虚汗陷入了昏迷,紧急送医后抢救过来了,但醒来却不认识我了,因为低血糖导致脑细胞大量死亡。所以,医生不主张饥饿疗法,这种方法不但使身体的抵抗力差了,还容易诱发其他并发症。

　　糖尿病患者最重要的一件事就是学会吃饭,如果没有学会怎么吃饭,就永远不会调节好血糖,再有一点就是“迈开腿”。

　　看着不少邻居每天打牌一坐五六个小时,真替他们担心。21世纪之前为什么很少听说谁得了糖尿病?一是,那个年代的人们吃得不如现在好,吃细粮、糖、肉少,再就是经常劳动。而现在,大家整天不起立,原本按部就班分泌胰岛素的胰岛突然接到通知,说有大量的葡萄糖呆在血液里,消耗不掉,需要加班,经常这样胰岛就累坏了。