新油和地沟油混在一起给顾客吃

昨天的庭审详细还原了地沟油的提炼过程。

毛某说，每次他拿个塑料桶，从倒掉的火锅底料里捞上面的油，辣椒等锅底配料都不要 。一桶能装100斤左右。捞好后，他就给唐某打电话，唐某叫人骑电瓶车运走。

地沟油被拉到唐某的出租房里，提炼的工具包括不锈钢桶、滤网、盐水、燃气炉、包装袋等。

唐某说，他在出租房里先烧开水，开水和地沟油的比例为1∶1混合，然后放盐，加热，通过这种方法清洗、过滤杂质。

经过3次清洗—过滤之后，晾干混合液中的水，炼成“老油”，装进塑料袋。算上燃气费、包装费等，每包（2.5斤）“老油”的成本大约6.5元，他给老板余某的价格是8元。

“老油”装进纸板箱，拉到新城店，放在冰柜里待用。根据余某的吩咐，员工按照一包新油（2斤）配一包地沟油（2.5斤）的比例混合，做成锅底供顾客食用 。

根据唐某交代，去年8月25日至9月27日，他总共加工了239包“老油”给火锅店，总计不到600斤。

使用地沟油到底有多暴利？

在法庭上，余某说，火锅业使用地沟油是“潜规则” ，唐某曾多次向他提议，说自己会提炼老油，让他把用过的油提炼再低价买回，但他都拒绝了。后来新城店开业，生意不是很好，他觉得是不是口味原因，就答应了唐某。他称这样做只是为了提升火锅的口味。

事实真是这样吗？

据调查，“大龙燚”火锅大南门店每个月的营业额在150万元左右，新城店也有将近100万元。

而仅锅底一项，大南门店每个月的收入就有60多万元，新城店为20多万元。

凌某当过厨师长，据他交代，四川火锅分鸳鸯锅和辣锅，鸳鸯锅用2斤油，辣锅用2.5斤油。

以辣锅为例，“大龙燚”总部提供的新油每斤20元，一锅需要50元。如果全用地沟油，一锅的成本只要8元，能省42元。即使只用一半地沟油，一锅也能省26元左右。

他向消费者连说三声“对不起”

昨天的庭审，控辩双方就火锅店使用“老油”的社会危害性等展开辩论。有辩护人提出，温州大龙燚火锅店至今没有发生一起消费者投诉，也没有人因此生病。