四大健康要点倡议兴新食尚、食物多样、餐餐蔬菜、吃动平衡

国家卫生计生委疾控局监察专员常继乐介绍，2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，我国居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题还依然存在，中国成人营养不良率达到6%，儿童生长发育迟缓率是3.2%，儿童青少年的消瘦率还有9%。目前，6～11岁期间的儿童贫血率达5%，孕产妇贫血率达17.2%，60岁以上的老年人贫血率达12.6%。

另一方面，近些年肥胖和体重超标现象越来越凸显， 6～17岁的青少年体重超标率达到了9.6%，肥胖达到6.4%，18岁以上成人体重超标率达到30.1%，肥胖率达到11.9%。因为肥胖、超重等因素，糖尿病、高血压等慢性病的发病率逐年上升，目前中国成人18岁以上高血压发病率达25.2%，糖尿病发病率达9.7%。

对此，2016版《指南》还特别强调了以下几个兴新食尚、健康饮食的要点。

要点一：“健康体重”概念被提到建议前列，更受重视。马冠生指出，在2016版《指南》中更加强调了“健康体重”这个概念，“这一次将它放在了（建议的）第二条。”《指南》指出要维持健康体重，必须使食物摄入和身体活动产生的能量保持平衡，即吃动平衡。

1. 首先，吃上要做到“食不过量”。所谓“食不过量”是指每天摄入的各种食物提供能量不超过人体所需要的能量。“食不过量”也有一些小窍门：少吃高油高糖的食物；减少在外就餐；定时定量进餐；分餐制；每天少吃一两口。

2. 其次，运动上坚持平均每天6000步快步走。避免坐姿维持4个小时以上，成为“久坐族”；每天中等强度身体活动至少半个小时，每周累计150分钟。

3. 建议儿童青少年从小保持健康体重。每天至少有60分钟的户外活动，培养自行车、慢跑、游泳等运动习惯和爱好。

4. 孕妇适当活动有利于体重增加值在适宜范围，也有利于自然分娩。孕妇可以选择走路和其他运动强度较低的方式，避免发生危险。

5. 减肥不能过度。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强认为，减肥也要按照膳食指南尤其是平衡膳食这个理念，设计好每日的一日三餐，不能为了减肥无限制地限制能量和营养素的摄入，甚至导致营养缺乏。于康认为，关于体重控制，《指南》中非常明确地阐述了什么叫健康体重，所以我们应对照这个标准来看自己体重到底是什么状况。

要点二：提倡食物多样，谷类为主，强调全谷类的摄入。研究表明，除了供6月龄内婴儿的母乳外，没有任何一种食物可以满足人体对各种营养素的需要。2016版《指南》建议我国居民的膳食应做到食物多样，平均每天摄入至少12种，每周至少25种食物。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。

近30年来，我国居民的谷类消费量逐年下降，动物性食物和油脂摄入量逐年增多，导致能量摄入过剩；谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维损失增多。这些都有可能增加心血管疾病、Ⅱ型糖尿病等慢性病的发病风险。

2016版《指南》建议人们应保持每天适量的谷类食物摄入，尤其要注意增加全谷物摄入；每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。对于儿童青少年，要培养他们平衡膳食的良好习惯，注意全谷物和杂豆摄入量。孕妇和乳母要注意精细搭配中粗粮的添加，避免过多摄入精细米面而导致能量过剩。

要点三：建议餐餐有蔬菜，每天摄入300～500克蔬菜，深色蔬菜占一半以上。研究表明，增加蔬菜摄入可降低心血管疾病的发病风险，在不同种类的蔬菜中，深色叶菜、十字花科蔬菜作用最为显著。马冠生解释说，蔬菜当中含有丰富的维生素矿物质和膳食纤维，还有很多有益健康的活性物质，富含蔬菜水果的膳食，对于增强免疫力、预防疾病、预防肥胖都有益。比较不同颜色的蔬菜，深绿色、红色、橘红色、紫红色的深色蔬菜所含有的维生素特别是β-胡萝卜素、矿物质等更丰富，所以膳食指南中强调吃的蔬菜至少有一半应是深颜色的蔬菜。

要点四：倡议杜绝浪费、兴新食尚。杨月欣认为，2016版《指南》最大的新意在于提出了杜绝浪费、兴新食尚。呼吁建立“新食尚”，是希望通过饮食文化的教育和升级，让大众饮食习惯趋向健康，希望整个社会来兴新食尚，来减油减盐，平衡膳食、合理搭配，以营养导向来影响生产提供。

此外，我国教育体系中缺乏“食育”，孩子们不能从老师和书本上获取正确的营养知识，从小就会受到广告中扭曲信息的影响，等他们长大成人后再想改变饮食习惯和口味真的很难，这就要求国家体系衔接，需要国家更多地投入和宣传营养科普，让营养专家和知识走进校园，就像呼吁孝敬那样，强调分餐制和回家吃饭的重要性。

因此，2016版《指南》对婴幼儿提出建议：协助幼儿自己进食，培养进餐兴趣。进餐时幼儿不看电视、不玩玩具。进餐时大人与婴幼儿充分交流。不以食物作为奖励或惩罚。父母应保持自身良好饮食习惯，成为婴幼儿榜样。对儿童青少年提出建议：认识食物和学习营养知识。参与食物准备和烹饪。进餐时不看电视、不玩玩具。节约粮食不浪费。

多位专家还共同呼吁，营养知识的传播需要全社会的共同参与，大家一起营造一个支持健康行为的文化和环境。大众应试着改变一下自己的行为，比如一周多吃蔬菜水果，特别注意平衡膳食，不吃油炸食品，去户外运动等，坚持一周就能获益，利于正确习惯的养成。哪怕一周只记住一个营养知识，长年累月也是明显的进步。