第二招：含反式脂肪酸的需谨慎

饼干中的植物油多使用棕榈油，棕榈油本身是一种饱和脂肪酸，对健康无益。而反式脂肪酸的来源主要出自棕榈油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸，反式脂肪酸比饱和脂肪酸对人体的危害更大，而油炸食物中的反式脂肪酸主要是由高温产生的。

最好的方法是看成分，如果含有“氢化植物油”、“人造奶油”、“人造植物黄油”等字样，那么，这种产品含反式脂肪酸的概率要高很多。反式脂肪酸含量比较多的食品有咖啡伴侣、奶精、蛋糕、饼干、煎炸食品、膨化类的精加工食品、油炸食品，如快餐店的炸薯条和爆米花等。