食物气味相合是门大学问

　　中医认为，五味各有所偏，不论多食何味食物，都会造成体内阴阳失衡，故日常食之，必须五味合理搭配，才能达到阴阳平衡而养生的目的。

　　“中医有淡味不在五味之中，而开五味之先的说法。也就是说，淡味食物最为中正平和，故可常食。”李刘坤说，如我们日常所吃的粳米、小米、麦子等，都属于甘淡之品，故可作主食常吃。而豆类甘味较重，仅作副食，多食则使人胀满，有害身体。

　　“因此，食物养生，虽有五谷、五果、五畜、五菜等多类，但最基本的养生食物是五谷和五菜，而五畜、五果不能喧宾夺主。”李刘坤说，这和现代营养学的认识是一致的。

　　如果所选食物气味不合、主次不当，又不适应自己的体质或病情，那么仍达不到养生的目的。除此之外，食物之间气味还要配合相当，食物气味要与季节、气候、体质、病情等相合，这也是一门很大的学问。

　　粗加工胜于精加工

　　饮食养生，不仅要注重食物的种类，还要注重食物的选材、加工和摄食的行为等。

　　“粗加工胜于精加工，新鲜胜于陈旧，普通胜于稀奇，应时胜于违时。”李刘坤说，这是饮食选材的基本原则。

　　粮食的加工不可过于精细，否则营养不全而偏差，久食过精食物，必然导致体质下降，疾病多发。故能一物全吃者，尽量全吃。如全麦面粉，就是一物全吃，既无浪费，营养又全面。

　　“自古以来，养生家就强调吃东西要细嚼慢咽，但这一重要的摄食行为似乎越来越被当代人忽视。”李刘坤说，许多人不再经常用牙齿咀嚼较粗糙的食物，而是习惯吃加工成汁液、糊糊或入口易化的食物，这样既不利于强健牙齿和面部肌肉，更有害于胃肠功能，还不利于节制饮食，久之容易诱发疾病。