谁“思”盘中餐，粒粒皆辛苦？

　　六月的南京已是酷热难耐，下午一点，老裴做着出发前的准备。

　　老裴：东西都还在吧？

　　小田：东西都在！

　 　和他搭档的小田37岁，安徽亳州人，他们是两名泔水收集工人。泔水，学名餐厨废弃物，指居民日常生活以外的食品加工、餐饮服务等活动中产生的食物残余和 废弃食用油脂等废弃物。老裴和小田所在的南京立升废油脂回收处理中心，是南京市江宁区唯一的一家有资质的回收、加工废弃食用油脂的单位，处理中心的六条废 弃食用油脂收集线路覆盖江宁区370多家单位，包括酒店宾馆、餐饮企业、食品加工企业、机关学校食堂等，回收的废弃食用油脂加工成工业原料油脂用于工业生 产。

　　老裴：走吧！在这里等着，我来开门。

　　打开厂门，拉泔水的车顺着一段颠簸的山路开出，这一天的泔水收集工作就算正 式开始了。老裴今年46岁，南京本地人，2007年工厂下岗后，来到这家废油脂回收处理中心工作，2010年与刚入厂的小田成为搭档。从周一到周日，一周 七天，一天两趟，他们开着车按照事先划定好的路线收集泔水。午餐和晚餐后，是一天中他们最忙碌的时候。今天的第一站是一家工厂的职工食堂，做完登记后，车 辆停在了食堂的隔油池旁。老裴从车后取下收集桶，小田从一侧取下掏泔水用的漏勺。夏天的下水道旁恶臭难当，蚊蝇滋生，这却是他们最熟悉不过的工作场景。小 田先用漏勺搅拌泔水池，让下面暗红色的油脂浮上来，然后用漏勺一勺一勺的舀进收集桶中，收集桶快满时，老裴用事先准备好的塑料泡沫将桶身稍加擦拭，然后将 泔水倒入车斗内的收集箱，来回反复，直到漂浮于水面的油脂收集干净才离开。一路上，腼腆的小田很少主动说话，几乎每次都是老裴问一句，小田回一句。

泔水工老裴与同事正在捞泔水