中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红

孩子挑食是让很多父母头疼的事：有的不喝牛奶，有的不吃鸡蛋，有的一见豆腐就噘嘴，有的吃到羊肉就想吐；与之相反，蛋糕、糖果、甜饮料、薯片等食品，几乎是所有孩子的心头大爱。

儿童期是培养饮食习惯的关键时期，儿时挑食的孩子很可能把这个坏习惯持续一生，影响终身健康。拒绝很多富含营养素的新鲜食品，钟爱高脂肪、高糖的食品——挑食带来的直接后果就是营养不平衡，身体瘦弱或虚胖。

要纠正孩子挑食的毛病，首先要弄清孩子挑食的原因，然后才能对症下药。一般来说，孩子挑食大致有以下几种原因：

过早吃香甜的食物

过早吃香甜的食物是造成婴幼儿挑食的最常见原因。婴幼儿的味蕾敏感度远远超过成年人，因此，他们才能从成年人感觉淡而无味的母乳中喝出香甜的滋味。有些家长为了取悦孩子，过早给孩子吃自己觉得好吃的加工食品；甚至有家长认为小孩天生就该吃甜食，做食品的时候故意加入白糖。这些含有糖、香精、增味剂等各种添加剂的加工食品，其味道连大人都觉得浓厚，对于婴幼儿更是极大的味觉刺激。孩子一旦习惯了这样的味道，往往就会追求更为甜鲜香浓的味觉刺激，不再接受天然食物。此外，摄入过多盐会给婴幼儿尚未发育成熟的肾脏造成负担，味精、鸡精之类的调味品也会影响婴幼儿体内的氨基酸平衡，糖对婴幼儿的营养平衡也有害无益。

小贴士 家长们无须给一岁以内的孩子吃任何盐和糖。父母应当从孩子6个月起，循序渐进地给其喂食味道清淡的天然食物，让孩子自然而然地接受各种食物的原味。建议父母将果汁稀释后再喂给孩子，这样孩子就会喜欢胡萝卜、南瓜等食物的淡淡甜味，喜欢玉米糊、糙米粥的清香。

食物有刺激性味道

灵敏的味觉使儿童对食物的特殊气味和味道更为敏感。蒜苗、芹菜、香菜、青椒等一些成年人认为好吃的浓味食品，对于幼年的孩子来说很可能由于过于刺激，而本能地拒绝。

小贴士 在孩子上学之前，特别是对于1~3岁的幼儿，父母应当为他们准备味道淡于成年人的饭菜，也不必强求他们马上接受一些具有刺激性气味的食品。只要家里常备蒜苗、芹菜等食物，父母正常食用，那么随着孩子年龄的增长和耳濡目染，总有一天会慢慢接受。

烹调不当不爱吃

一位妈妈曾经分享她的经历：孩子本来从不吃小白菜，但当她偶然用鸡汤煮了小白菜时，孩子却吃得津津有味。这位妈妈恍然大悟，她以前总用蒜蓉炒小白菜，不但蒜味浓重，而且小白菜往往被炒“老”了，孩子吃不惯?；怀捎眉μ乐蟮呐脞糠绞?，小白菜汤鲜菜嫩还没有异味，孩子的态度自然一百八十度大转变。

小贴士 如果父母发现孩子在家一直拒绝食用某种食物，但在学校、别人家或餐馆里见到该食物时却欣然接受，就该反思是不是自己的厨艺不佳，或所采用的烹饪方式烹饪的食物孩子不喜欢。同时，父母不必因为孩子拒绝吃某种食物，就断定孩子讨厌这种食材。要知道，孩子很可能只是拒绝吃“这道菜”。这时候，父母应该努力提高厨艺，或尝试其他烹调方式烹饪这种食物。

受环境和负面情绪影响

环境影响也是造成孩子挑食的原因之一。周围人对食品的各种议论会潜移默化地影响孩子，使他们对食物产生相应的看法。例如，年幼的孩子看到电视上的零食广告，很容易全盘接受广告里极具诱惑力的内容；如果父母都认为牛肉是美味，孩子就不太可能反感牛肉，如果父母不喜欢吃青菜，孩子也容易疏远青菜；如果孩子的朋友挑食，且挑食的行为得到了成年人的宽容甚至认可，那么孩子就会认为挑食理所当然。

另外，孩子也可能因为一些不好的情绪而反感某些食品。如果在饭桌上孩子因为不吃某种食品而遭到训斥，很可能对这种食品产生反感；如果父母用某种食品作为奖励，孩子则很可能更加喜爱这种食品。甚至电视、电影中受孩子喜爱的人物吃某些食品，也有可能激起孩子对该食物的兴趣，例如《大力水手》动画片曾让很多儿童欣然接受菠菜。

小贴士 为了防止孩子挑食，父母应该以身作则，培养全面、均衡的饮食习惯?；挂⒁獠灰咽澄镉肽持指好媲樾飨嗔?，当孩子出现挑食行为时，父母应耐心引导；当孩子改掉挑食的毛病时应及时鼓励，并应多表扬孩子爱吃多种食物的优点，让孩子体会到食物带来的正能量。

无法引起兴趣

儿童的触觉和视觉十分敏锐，他们喜欢漂亮而小巧的食物，对形状过大、过粗、色泽暗淡的食物缺乏兴趣。此外，如果孩子觉得某些食物吃起来太费劲，或是量太多吃不完，就会产生畏难情绪。

小贴士 父母在给孩子做食品时应当尽量做得小巧、可爱，对于幼儿来说，能用手抓起来或能一口吃下去的食品大小最为合适。很多聪明的父母把孩子的餐盘做得富有情趣，如把鸡蛋做成太阳，把青菜做成小草，把胡萝卜切成花朵，让吃饭变得生动有趣，潜移默化地培养了孩子对这些食物的好感。

口腔肠胃不适应

在少数情况下，孩子吃了某种食物后会感觉口腔或胃肠不舒服，也会本能地拒绝该食物。例如，有些儿童对芒果过敏，食用后会发生口唇部接触性皮炎；有些儿童对菠萝过敏，食用后会口舌麻木、皮肤发痒。

小贴士 父母发现孩子拒绝吃某种食物时，不必强迫，而应密切观察孩子的反应，对于可能引发过敏的食物和可能造成黏膜损伤的食物，更要格外留心。等到孩子身体强壮一些、年龄增长一些，还有很多机会来接受原本不能接受的食物。