水果和蔬菜，可以说是健康的代名词。很多人爱吃水果，尤其是女性，特别崇尚水果，甚至把水果当饭吃。除了满足口腹之欲外，她们认为水果能够满足美容和保持身材的需要。

每个人身边都会发现一两个这样的“水果主义者”。最后往往证实了一件事：人是铁，饭是钢，人不好好吃饭是不行的。

⊙水果不能代替正餐

正餐，谁也代替不了。每天好好吃三顿饭，是健康的基础。在主食误区中已经分析过，不吃主食减肥的方法不可行，蔬菜不能替代主食，水果也不能替代主食。水果只能作为正餐之外的补充。

目前已知人体需要的营养素有40 多种，这些营养素都要从各种食物

中获得。蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体需求量最大的三种营养素，称为宏亮营养素，是人体必需营养素，具有重要的生理作用。水果的水分多，通常糖分也很高，但是蛋白质很少，而且几乎没有人体必需的脂肪酸，只吃水果，远远不能满足人体对宏量营养素的需求，所以，水果好吃，不吃不行，吃少了不行，吃多了也不行。

⊙吃水果减肥不科学

水果代替正餐，不行！想用多吃水果、不吃正餐的方法减肥，更不行！用这种方法减肥的人认为水果的能量少，但事实并非如此。水果中的糖分一般比较高，而且是容易消化吸收的糖类，虽然同等质量的水果比米饭所含能量要低，但是远远高于同等质量的蔬菜，水果需要适量食用。另外，水果很容易让人吃过量，因为它好吃，甜美可口，不知不觉就会摄入过多糖分，其结果很可能不减肥反而导致肥胖，同时可能发生营养不均衡的问题。

科学的减肥应该减量不减餐。所以，吃水果减肥不科学，是一个很大的误区。

⊙水果重“鲜”不在贵

水果要选择新鲜的，新鲜水果水分含量高、营养丰富、味道好，能使人体最大限度地获取水果中的维生素等营养物质。所以不建议一次购买许多水果，即使放在冰箱里，也不能阻止水果中的水分流失和口感变差，还容易被细菌污染。

进口水果是跋山涉水、漂洋过海来的，运输时间必然长；为了卖相好看，要么还没熟的时候就摘下来，要么添加保鲜化学药剂，人为地制造新鲜的模样，除了贵，没有特别的营养优势。

膳食建议

吃水果的三个最佳时间点

早餐：一般来说，大部分人早餐食物的质量不太好，应该适当地加一些水果。

两餐之间：两餐之间吃点水果，既能补充水分，又能获取丰富的营养素。对于糖尿病人而言，两餐之间（上午10 点和下午4 点）适量吃低糖水果，有助于控制血糖，可避免餐后立即吃水果可能导致的血糖负荷过大。

餐前：健康成人如有控制体重的需要，餐前吃水果比餐后吃效果好，有利于减少进食总量。

摘自科学技术文献出版社《吃的误区》，作者于康