薯类作为我们传统食物之一，种类也是非常丰富。有白薯、红薯、紫薯，其中紫薯最近更是非常流行。虽然紫薯也很好，但实际上它和红薯、白薯并没有什么质的区别，只是花青素多一些。《中国居民膳食指南》建议我们要多吃点谷类和薯类。谷类和薯类是我们膳食结构的基础，也是我们膳食宝塔的根。

薯类含有丰富的膳食纤维，口感好，且容易产生饱腹感，在某种程度上来说，对于减肥美体有很好的效果。薯类在部分恶性肿瘤的防治方面，也有一定的作用。

虽然说薯类有很多好处，但是我们也要辩证的来看。薯类不宜多吃，有的人吃了马上会有烧心、吐酸水这样的反酸表现，尤其是老年人有这样的表现。薯类含有的蛋白质很少，所以长期单独食用会发生低蛋白型水肿型营养不良。薯类要适当吃，一天的摄入量为1/3个红薯的量，而且一天中只要有一顿饭吃点薯类就足够了。另外薯类最好放在早餐或者午餐吃，晚餐发生反酸的几率更高一些。

薯类食用时一定要做熟，这是因为生薯类中的淀粉人体没有办法消化吸收，且含有一种特殊的氧化酶，这种氧化酶是活性的，生吃的话，这种氧化酶没有被破坏掉，就可能发生腹胀、腹泻、呕吐等状况。另外吃薯类的时候要去皮，薯类的皮中含有比较多的碱性物质，吃多了会引发便秘。

（北京协和医院主任医师于康）