近期，安徽省安庆市大南门街面临改造，很多老店被要求限期搬离。当地媒体报道称，大南门炒米、鱼圆、牛肉包子等众多“味觉名片”命运未知，很多人问：“老安庆”们的味觉记忆将何去何从？

一座有历史的城市，总有那么几处承载着城市味道、城市记忆的所在。也许它们看起来不够光鲜亮丽，却以其独特的市井气息，与繁华街区的车水马龙、与生活在城市里的人保持着某种默契。安庆的大南门街就是这样一条老街。老百姓随意穿个背心、穿双拖鞋，到此吃份炒米，或者来点鱼圆、牛肉包子，在嘈杂声中边吃边聊，“慢慢悠悠过生活”。如今，改旧造新、消除安全隐患，理由很充分，可对城市味道的呵护却不够。

安庆老百姓对“味觉记忆”可能消失的担忧，让笔者想到湖北武汉的吉庆街。熟悉武汉的人都知道，“过早户部巷，宵夜吉庆街”是最纯正的“汉味生活”。从前，吉庆街的老艺人总是在夜色中穿行。人们随意坐在街边吃大排档，听他们鼓捣琵琶、二胡、笛子、花鼓等传统乐器。前些年，当地决定对吉庆街进行“全方位改造”，改造完成后，面貌一新的街市却再也找不回当年的味道，人们只能失望地离开。实现了街道的整齐划一却丢掉了它的魂，这样的改造本质上是对城市文化记忆的打断。

何止安庆大南门街、武汉吉庆街，全国多少老街都被卷进了城市现代化建设的浪潮中，被改造拆除得找不回原来的味道。多少经营了十几年、几十年的老店，在改造中渐渐消失殆?。炕褂卸嗌倮辖终媪僮判乱宦值摹安鸩鸩稹?？它们能逃脱城市记忆、老街文化被无情打断的命运吗？这让笔者想到前些天看到的一则有关上海古羊路的文章，其标题是：“又一条美食街被拆？消失前再去找一次老上海的记忆?！闭庋幕坝锕雌鹆硕嗌偃说纳烁小?/p>

街道老了必然面临改造的命运，但城市文化、城市味道未必不能保存和延续下来。仔细研究那些消失的地方特色美食、知名老店，会发现它们往往不是消失于“市场的选择”。对城市来说，不能只有看得见的光鲜、摸得着的利益、便于量化的经济增长指标，更需要市井的味道、城市的记忆、百姓的情感。

武汉作家池莉曾悲观地写道：“我觉得吉庆街很可能一去不复返，中国所有的吉庆街都很可能一去不复返?！蔽ㄔ缸骷业谋壑皇且恢侄喑钌聘?，唯愿其他地方在老街改造之前，把民俗文化、城市味道的留存延续放在心上、写进方案里，改造前请出去，改造后请回来。我们相信，只要用心对待，老街还会充满人间烟火味，情感记忆还能得以延续。