小龙虾的网红实力来自何处？

实际上，小龙虾是最具有互联网气质的餐饮品类。所谓互联网气质，就是指小龙虾在互联网上的话题属性：可口、可晒、可议。

据统计，在中国每年3万亿元的餐饮消费市场中，麻辣菜系占了40%的份额。红彤彤的小龙虾与麻辣碰撞在一起，满足了年轻人“不仅好吃还能晒”的要求。

“小而美”的小龙虾更符合现代年轻人的餐饮消费观念。享受美食，也享受品尝美食的过程。

江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长于学荣告诉中新社国是直通车记者，小龙虾这种产品符合了体验式消费的需求，让消费者主动参与小龙虾的进餐过程。这样的体验式消费能够形成消费记忆，回归人性最初的感觉。

此外，与一般正餐相比，小龙虾还自带社交属性。小龙虾肉含量只有20%左右，几乎是所有食物中最难填饱肚子的，无形中拉长了就餐聚会的时间，使小龙虾成功晋级“社交神兽”，朋友圈“杀手”。

“小龙虾产业经济的爆发并非一日而成，而是经过了近20年的发展?！庇谘偎怠?/p>

根据《中国小龙虾产业发展报告(2017)》，我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。

于学荣表示，小龙虾先从区域爆发，再由点到面扩散，形成一条消费产业链，消费需求决定了上游经济的产业化发展。另一方面，小龙虾产品的研发能力不断增强，进行了各种创新，满足了不同消费者的需求，有力推动了消费链的发展。

另外，于学荣强调，互联网经济推动了小龙虾产业标准化和工艺化生产方式的新的转变，从而推动小龙虾市场的蓬勃发展。