5月19日，在中欧众创平台“创未来”创业沙龙上，当前火遍上海滩的桂满陇餐馆创始人、董事长骆彦和摩提工房的总裁汪志刚不约而同地提到了“网红美食”——从过去的面包新语、彻思叔叔、石器时代、外婆家，到现在的小龙虾包脚布、喜茶、丧茶、鲍师傅点心。这个时代，似乎人人都想成为网红，家家餐饮店都想成为“网红美食”。

但是，“网红”总是稍纵即逝。如何能够让网红长久地红下去，许多人颇费思量。骆彦和汪志刚两人，如今都在“网红”的位置上思考，“网红”的路未来该怎么走下去。

餐饮行业实在称不上是什么创新领域。它对店面位置、人力、原材料等重资产高度依赖，如果一定要说创新的话，最多在菜品口味、服务态度、餐厅环境等方面下下功夫。但如今，随着“互联网+”概念的兴起，越来越多的餐饮品牌发现，或许当一当“网红美食”也是一种不错的体验。

以桂满陇为例，这个刚刚创业5年的餐饮企业，如今已经在上海发展到一座难求的地步。一些人气较高的门店，午餐、晚餐时间均不接受预定，“要吃只能早点到”。但这样的人气，究竟能维持多久，谁也说不准。

前车之鉴比比皆是，买块蛋糕要排一个多小时长队的彻思叔叔，曾乘着自己当红的时候，大面积地铺开门店，如今已关门大半；天天门口排长队的外婆家，也开始渐渐令大家产生“审美疲劳”，火爆程度不如当年。

成为“网红”很难，在“网红”之后继续“红”下去，更是难上加难。

“真是千树万树梨花开，中国餐饮界太复杂了。每一餐饮企业都是一个成熟的商业模型，但有没有真正成熟的商业模型？”骆彦说，互联网行业的深度影响会在餐饮行业加剧，“我最关注的就是如何能够深刻理解，这个行业在未来大踏步地垂直深入，会带给我们什么样的发展点?！?/p>

作为一个快餐店，也是一个“网红店”，桂满陇现在应该怎么办？“5年前，我做桂满陇，没有微信，只有微博，我花了四十几万元做宣传，觉得已经很牛了，现在微信起来了，一个推广就可以达到10万+的阅读量，这是充满想象力的时候。”骆彦认为，网红肯定能做好，但这一切的基础是“高度依赖于经验”。

“相比其他行业，餐饮行业的人才较少。现在有很多很好的人才进入这个领域，这就是这个行业的机会所在?！甭嫜迦衔?，对于网红来说，想象力是最重要的，其次，经验是一个网红可以走得更远的重要因素。