蒜苔是很好的功能保健蔬菜，不仅具有活血、防癌的功效，而且还有杀菌、预防流感的作用。可是，蒜苔应该怎么吃效果才好？别急，今天就为大家推荐一些关于蒜苔的做法。

蒜苔营养成分

  蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜苔的4大营养功效

  蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

1、预防流感

  蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。此外，蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2、促进发育

  蒜苔富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、防治痔疮

  蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

4、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用

  蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能?；じ卧?，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苔食谱推荐

  既然蒜苔可以预防流感和抗癌，那么应该怎么吃蒜苔更保??？下面为大家推荐一些蒜苔食谱，一起学学吧。

蒜苔炒肉丝

材料：腰梅肉、蒜苔、生姜、淀粉、盐、生抽、老抽、料酒、香醋。

做法：

1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。

3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。

5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。

制作提示：

1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的。

2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。

3、炒蒜苔要先加盐，让蒜苔入味。

4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。

5、最后保留一点汤汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。

蒜苔炒鸡蛋

材料：蒜苔、鸡蛋、适量油、适量盐、适量十三香、适量酱油。

做法：

1、蒜苔洗净切段备用。

2、鸡蛋打散。

3、烧油，放入鸡蛋炒熟。

4、炒好的鸡蛋备用。

5、起油锅放入葱花爆香。

6、放入蒜苔快速翻炒。

7、放入炒好的鸡蛋。

8、放入调料十三香、盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可。

凉拌手撕蒜苔

材料：蒜苔250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。

做法：

1、蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

2、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，氽烫半分钟。

3、迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。

4、用手撕成细丝，控干水份。

5、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。

制作提示：

1、蒜苔氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。

2、从蒜苔的中间撕丝更容易。