促进中华老字号核心技艺的传承与发展，应把握好恒定性与活态流变性的传承规律，把品牌产品品质的提升作为衡量创新取向的标准，坚守根本，不断创新

王文章

中华老字号以深厚的文化积淀和精湛、独特的技艺，以及以诚信为本的服务理念和追求高品质的专业精神，在持续的发展中，不仅展现着商业文化追求的精髓，也成为中华民族优秀文化物化象征的标志之一。中华老字号的传承发展，不仅是增强国家经济竞争力、加强当代商业企业建设的现实需要，也是承续、弘扬中华民族优秀传统文化、增强文化自信的必然要求。关注、研究、推动中华老字号的当代发展，不仅是相关行业的责任，也是社会的共同责任。

构成中华老字号延续发展的要素很多，如诚信、品质、创新所涉及的价值取向、产品塑造、商业目标、经营模式、体制机制等诸多方面。但中华老字号之所以有品牌、有市场、有信誉，最核心的支撑是其拥有的独特技艺。今天中华老字号的传承发展，仍然需要把其核心技艺的传承、发展放在最重要的位置。

核心技艺的传承、发展，首先是继承，这样才会有历史的延续性，这是根本，否则只能是无源之水、无木之本。老字号核心技艺一般来讲都具有原创性、独特性，这是它区别于其他企业、产品的“独家秘诀”。只有原原本本地学习、掌握，也就是把握好“原真性”，才有其立足的根本点。老字号核心技艺的传承，不仅是技术部分，也应包括文化传承。比如同仁堂“同修仁德，济世养生”的企业精神，“修合无人见，存心有天知”的自律意识，“以义为上，义利共生”的经营哲学，“同心同德、仁术仁风”的经营理念，“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的质量观等；再比如胡庆余堂的“是乃仁术”、“真不二价”、“戒欺”等为原则的职业道德和质量要求，也都形成了其核心技艺赖以扎根的深厚土壤。核心技艺脱离了这样的文化土壤，就不可能保证它的产品的独特品质。品质、技艺决定着品牌的纯度和高度。核心技艺的传承，需与文化的传承、企业精神的传承融而为一。

传统核心技艺的传承是基础，同样不可忽视的，是核心技艺的创新。不少中华老字号企业解体，也有不少企业难以为继，其中原因是多方面的，但最重要的一个，是思想因循、观念陈旧，固步自封，对今天人们审美趋向的演变、生活方式的变迁、衣食住行从内容到形式的变化，视而不见，要人们来适应我的产品，而不是通过创新发展去适应市场，满足当代人们已变化的多方面需求。材料的变化、工具的改进，甚至环境的变化，以及传承人自身文化、科技素养的提高，都要求或带来核心技艺的演变，而最根本的，当属服务对象的需求导致的市场变化，必然要影响到传统产品的调整。这种调整对传统核心技艺的创新也提出必然的要求。

继承和创新是中华老字号核心技艺持续传承的两个支柱，核心技艺正是在对立统一中演变。正像我国众多的非物质文化遗产项目一样，中华老字号核心技艺的传承，也同样遵循恒定性和活态流变性的规律。恒定性是指人类智慧、思想、情感和劳动创造积淀形成的生产、生活和思想、情感表达方式，它成为个体的人的一种“群体”活动，形成一定群体人们共同遵守践行的一些规则，这些规则世代相传，有集体维持的恒定性，不是一个个人可以随意改变的。但是，随着时代、环境、生产生活条件、审美趋向等的变化，整个传承链条上的传承者，都会把自己的独特体验融入其中。所以整个传承的历史过程又不是凝固不变的，这就是它的恒定性和活态流变性，它是在继承和创造的统一性中发展。中华老字号能持续百年以上，就是因为它在发展过程中，既能保持自己的基因，又能以不断的创新产生与时俱进的活力。

促进中华老字号核心技艺的传承与发展，应把握好恒定性与活态流变性的传承规律，把品牌产品品质的提升作为衡量创新取向的标准，坚守根本，不断创新。同时重视体制机制创新、技术创新、产品创新、经营模式创新，使中华老字号在新的历史时期不断迎来更壮阔的发展。

（作者系全国政协委员、中国艺术研究院名誉院长）