英国费顿出版社出版的《经典设计》一书，收录世界范围内999款经典产品，其中与美国哈德森火车、英国飞机和瑞士劳力士手表等齐名的是张小泉剪刀。因其诞生年代最早，设计经典，在此书中排名第一位。

张小泉剪刀源自浙江杭州，是“杭剪”的代表之一。其与“杭扇”王星记、“杭线”都锦生、“杭粉”孔凤春和“杭烟”宓大昌是杭州手工业史上著名的“五杭”，是中华老字号当代发展的缩影。

1921年，都锦生首创中国第一幅黑白丝织风景织锦《九溪十八涧》?！《冀跎峁∩?/strong>

国家级非遗传人施金水和他手工锻造的剪刀 张小泉提供 摄

“五杭”经历数百年传承，其中“杭烟”宓大昌已退出市场，剩下“四杭”仍熠熠生辉。在传统手工业向现代化工业化发展道路中，“五杭”继承非物质文化遗产，发扬工匠精神，不断创新，让杭州特产再次走向世界。

钱塘手工业发达孕育“五杭”

杭州独特的手工业产品“五杭”，其诞生和发展繁荣有着深厚的历史和人文因素。

《南史》中记载着一个故事，南朝齐代钱塘县令孙谦深受杭州人爱戴，在他离任时，杭州老百姓送上了大批土特产“缣帛”——一种白色娟，质地细腻，可以在上面书写绘画而不漏水。这是“五杭”之一“杭线”较早的文献记载。

南宋定都杭州，北方大批劳动人民南迁入杭，原北宋的工匠们也随之迁往杭州，这些匠人中有织锦艺人、制扇艺人等，他们将精湛的宫廷技艺带到杭州，促进民间的丝织业发展，也奠定了杭丝“都锦生”和杭扇“王星记”发展的基础。

“机杼之声，里巷相闻”，当时杭州北桥一带，民间丝绸作坊发展繁荣，所产丝绸不仅数量多而且品种多样，有绫、罗、锦、克丝、绢和绸等。

“杭州的手工业发展历史久远，至北宋已有相当的规模?！焙贾菔泄哦嘉幕芯炕峄岢ち终锝淌?，早在1984年就做过考证，他在一文中如是说。

“杭州历朝历代人文荟萃，自然和人文资源丰富，手工业发展比较快，到晚清民国时期丝织业非常发达，流传到现在还有万事利、都锦生等著名企业?！闭憬∫菹墒榛撼Ｎ窀痹撼ぜ婷厥槌ぁ⒄憬?、市“非物质文化遗产”专家杨光宇说。

或是受到杭州手工业蓬勃发展的吸引，在明万历年间，安徽人张思佳将“张大隆”剪刀铺迁至杭州，在大井巷搭棚设灶，制作刀剪。因工艺精湛，又用好钢，张思佳做出的剪刀锋利耐用，一时名声大噪、生意兴隆。后来，不少人冒充“张大隆”字号。明崇祯元年，张小泉从父亲张思佳手里接过剪刀铺，用自己名字重新命名，以防盗用，“张小泉”字号由此而来，至今已有388年历史。

在张小泉字号诞生约200年后，杭州萧山籍人氏孔传鸿将自己的“孔记香粉号”改名为“孔凤春”。清末，洋化妆品已传入中国，孔传鸿则认为，中国流传数千年的古方、医书中，有香粉的配方和制作方法，他从古书中摸得门路，并四处拜访化妆品制作匠人，学得制作鹅蛋粉和生发油的技艺。

孔传鸿将香粉店开在杭州清河坊上，因其地理位置佳，不少上城隍山烧香的香客、游览西湖的游客，路过此地都会选购，孔凤春因此声名远播。后来，清朝慈禧太后喜爱孔凤春鹅蛋粉，其被列为贡品。至今，鹅蛋粉依然是孔凤春拳头产品。不止孔凤春鹅蛋粉，历史上，张小泉剪刀、王星记扇子，都曾经被列为“贡品”。

在孔凤春诞生后十三年，即清光绪元年，王星斋吸取了杭扇精华，创立王星记扇庄，成为“杭州雅扇”对外的窗口。

“市列珠玑，户盈罗绮，竞豪奢?！焙贾葜被庸攀锌梢豢烤埂Ｖ钡角宄蹲媸鼋拔搴颊?，杭扇、杭线、杭粉、杭烟、杭剪也”收录到《杭俗遗风》中，杭州为人称赞的手工业文明早已深入人心。

俯仰之间，“杭烟”因不允许民间生产，已退出历史舞台。“五杭”发展至今，演变为中华老字号——张小泉、孔凤春、王星记和都锦生，经典传承。

工匠精神“联姻”非遗

古时，人们把手艺人称为匠人，其对产品一丝不苟，和当下提倡的工匠精神一脉相承。时光流转，拥有精湛技艺的手艺人越来越少，传统手工业逐渐被现代化机器所取代，其技艺渐成为非物质文化遗产。然而，不变的是中华老字号深厚的文化底蕴，匠心在当下依然闪耀。

一个周六的早晨，84岁的施金水老人，来到杭州拱墅区拱宸桥畔，在手工艺活态展示馆内教导他的三位徒弟，如何“打”剪刀，他是张小泉剪刀锻制技艺的国家级非遗传承人。

“试钢、试铁、拔坯、开槽敲断、打钢、嵌钢……”张小泉剪刀锻制技艺共有72道工序，每一道工序都依靠工匠谨遵“良钢精作”的祖训，以及娴熟的技艺，才能保持质量稳定。

如今施金水最大的徒弟已五十多岁，看着徒弟们锻打钢铁，施金水在一旁评价道：“基本的几个品种他们会做了，其他的还不行?！?/p>

老匠人对徒弟的严格，一如当今工业化生产强调的严谨。手工艺活态展示馆内，展示的是张小泉非遗制作技艺，而在杭州富阳张小泉五金科技园内，则是现代化标准化的生产场面。

“在坚持良钢精作的基础上，张小泉持续创新。我们从德国引进生产设备，从瑞士进口最好的钢材，将生产过程中凭老师傅经验观察的热处理，转变为可量化的热处理等。张小泉作为手工艺传统品牌，工匠精神贯穿了发展始终?！备淮嚎毓杉哦鲁?、杭州张小泉实业发展有限公司董事长张国标说。

目前，张小泉产品从刀、剪、锅具等现代五金工具，扩展到汤婆子、子孙桶、银质烧水壶和聚宝盆等婚嫁系列产品?！耙噬账堪咽奂墼?万元人民币，光张小泉上海2家门店，一天就能卖出3至5把?！焙贾菡判∪狄捣⒄褂邢薰咀芫硐那妓怠?/p>

不止张小泉，王星记也在扇面材料上不断创新。在一款礼品扇中，王星记扇面采用丝绸和宣纸复合物，并首次运用烫金工艺，使得手工扇既挺括、牢固又美观贵气，深受中外来宾喜爱。

作为惟一的“杭州织锦”非遗?；さノ唬冀跎苍诖兄秀∈刈糯葱轮?。

都锦生织锦技艺共有58道工序，它可以根据一幅照片或者绘画作品，通过丝织的方法再现自然风光或人物肖像等。两年前，都锦生和浙江大学合作，将其非遗传承中核心的意匠设计，通过“计算机读入系统”，从图片或照片中直接形成意匠图，通过传统织锦工艺和现代信息技术结合进行创作，成为一种现代化的文化衍生品。

目前，都锦生织锦形成了像景织锦、装饰织锦和服用织锦三大系列、一千六百四十余个花色品种，成为中国生产规模最大、花色品种最多和工艺最复杂的名锦之一。

“希望都锦生能跨越年代，让以前没有用过的人接受我们的产品，这样才能不负工匠精神的传承?！焙贾荻冀跎狄涤邢薰咀芫碇硇炝埶怠?/p>

老字号的国际化步伐

“五杭”的诞生源自杭州深厚的手工业文化底蕴，其发展继承了杭州数百年工匠精神?！拔搴肌痹诜⒄怪?，国际化视野贯穿其发展脉络，如今在创新的带动下，它们向国际市场再出发。

早在1915巴拿马万国博览会上，“五杭”中有“两杭”——王星记折扇和张小泉剪刀，就初登世界工业竞技舞台，均斩获奖项。此后十一年，张小泉剪刀又参加费城博览会，荣获银奖。同年，刚刚成立五年的都锦生携彩色古画织锦《宫妃夜游图》也参加了此次盛会，来自中国的织锦技艺在国际上大放光彩，荣获费城博览会金质奖章，这也是中国织锦在国际舞台上获得的第一个金奖。

在1929年首次西湖博览会上，王星记折扇、张小泉剪刀、都锦生丝绸和孔凤春化妆品作为杭州手工业的优秀代表均参展，受到市民们欢迎。

其中，都锦生丝织厂还展出了由都锦生先生首创，当时还处于试制阶段的西湖绸伞。其以富阳出产的淡竹为骨，以西湖风光为图案，被赞为“西湖之花”。据当年在场的唐迪文老人回忆，“腾”的一撑，那片云彩能轻易勾走你的全部视线。一时购者如云。

历史上，都锦生的织锦，张小泉的剪刀都曾是“国礼”，跟随中国领导人出访?！拔搴肌币捕啻伪谎∥ひ绽衿?，代表杭州手工业产品，在国际交往中频频亮相。

民族的才是世界的。今年开始，张小泉国际全球合作步伐加快。其和德国慕尼黑钢铁厂和日本钢厂，正在筹备成立全球五金研发实验室，定向在市场、材料和工艺层面展开合作。第一批产品将于今年10月面世。

今年9月，王星记在此前和迪奥、美素等国际品牌的合作过程中积累经验，携手万事利，在产品、营销渠道等方面达成跨界合作，推出既代表杭州手工业特色，又符合国际审美的礼品盒。

既有走出去的国际化，更有“家门口的国际化”。

都锦生发挥自身擅长提花丝绸的长处，向国内外服装品牌提供真丝面料，甚至用全国惟一的杭罗——“花罗”面料，生产睡衣等家纺产品，和国际大牌一争高下。

杭州张小泉剪刀厂董事长张国标认为：“‘家门口的国际化’要做的工作更多。国内市场上，不仅仅是国内品牌之争，还有和国际大牌的竞争。我想只要有强烈的和国际品牌进行沟通交流的意愿和胸怀，国际化视野才会越来越广，品牌的国际化竞争能力才会越来越强。”