过节饮食切忌——

即使过节餐桌上肉食比较多，一日三餐也应以谷物为主，多喝开水，多吃蔬果

医学指导/广州市第一人民医院中医科主任医师潘锦瑶

逢年过节，大鱼大肉大快朵颐，很多人几乎是顿顿不离荤腥。吃的时候光顾着嘴巴了，但吃完又觉得太油腻，甚至出现腹胀等不适症状。如何适当满足口腹之欲的同时还能保持身体健康？过年该如何合理饮食养生？广州市第一人民医院主任医师潘锦瑶支招——

文/广州日报记者翁淑贤 通讯员黄月星、韩棉梅

过节饮食均衡切莫忘

逢年过节，家家户户餐桌上的饭菜都很丰盛，即使在外下馆子，不少人也几乎顿顿离不开鱼肉荤腥。吃时痛快，但吃多几餐之后，不少人却出现疲劳倦怠、上腹部饱胀不适、呃逆不止等症状。为什么会这样？

广州市第一人民医院中医科主任医师潘锦瑶认为，究其原因，都是大鱼大肉等荤腥之物吃得太多，高脂肪、高蛋白等摄入太多惹的祸。

她引用《黄帝内经》指出，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气?！泵挥幸恢质澄锬芴峁└扇巳康挠?，只有平衡膳食才能满足成人正常生理所需要的热能和全部营养素，并合理地消化吸收及利用，达到合理营养，促进健康的目的。即使过节餐桌上肉食比较多，日常饮食也应当以谷物为主，吃肉莫多过吃谷类，也就是说，动物性食物不应超过植物性食物。

主食不可少 粗粮不可忘

提醒归提醒，每年春节期间，一时贪嘴吃多了油腻食物出现食滞、便秘等不适的人向来不少。该如何消食解腻？潘锦瑶给出以下几点建议：

1. 主食不可少，粗粮不可忘。粗粮是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒产物的生成，还为人体提供膳食纤维。因此，建议大家在吃肉类等其他各种美味的同时，别忘记吃主食。主食可以谷类粗粮为主，适量增加玉米、燕麦等成分。

2. 多喝开水?？梢约涌煳赋Φ来?，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。如果嫌开水没有味道，喝些淡茶水也可以清除胃肠道的油腻，使胃肠道尽快恢复到正常水平。

3. 多吃蔬果。比如萝卜、芹菜等新鲜蔬菜含有丰富的纤维素，可帮助解油腻、促进胃肠蠕动、预防便秘。而对于因饮食太杂导致上火、便秘的人，不妨吃些香蕉，以助清热、解毒和润肠。想解腻也可尝试吃点木瓜。因木瓜中含有蛋白酶，它对肉类有很强的软化作用；可将肉类与木瓜同炖，不但口感、味道好，而且解油腻。

4. 饮用混合果蔬汁?？筛莞鋈说陌?，找些新鲜的水果和蔬菜混合打汁喝，以补充人体所需的维生素、矿物质和抗氧化剂，保持体内环境清洁。在一顿丰盛的饭后适当饮用一些果蔬汁，有助于解酒、消食和解腻。

血脂高者多喝粥

有消化道疾病的人，在治疗时更要以调理脾胃功能为基础，食不可过饱，即使过节，也尽量每餐吃7~8分饱即可。大鱼大肉吃多了，可多喝点粥和汤清清肠胃。比如用些新鲜的绿叶蔬菜和小米熬成粥，或是喝些清淡的蔬菜汤，这些汤汤水水都具有良好的“清火”解腻作用，可让过节期间不少人已经“不堪重负”的胃肠道得到适当的休息调整。

而对于向来血脂比较高的人群，春节期间更需要避免吃太多鱼肉荤腥、肥甘厚味。潘锦瑶指出，血脂偏高的人多为痰湿体质，痰湿往往阻碍人体气化，气化失常影响脾胃则导致腹胀。血脂高的人若因暴食导致腹部胀满的，更应多喝粥，并可适当在粥中加入砂仁、独角金、麦芽、山楂等食材来缓解食滞。

食疗：山楂煲粥泡茶助消化

山楂能消食，很多人都知道。现代营养学研究还发现，它含有丰富的维生素、铁、有机酸、果胶等成分，不但有助缓解食欲不振、消化不良，还具有降血脂、清除自由基的作用，可尝试用它来泡茶或煲汤，特别是肥胖血脂高的人群更适合多用山楂煲汤、煮水或泡茶饮。有兴趣的朋友，早餐不妨试一试用山楂、瑶柱和粳米、瘦肉一道煲粥喝，既清淡美味，又能去脂消食。而如果中午吃得太饱，过午要出门与长辈、领导、同事拜年叙谈之前，可冲上一杯“山楂、炒麦芽、白术红枣茶”以助提神和调节身体的新陈代谢。

另外，春节期间，很多人一日可能都不止吃三餐。从养生的角度来看，这段时间饮食该如何搭配？潘锦瑶认为，清淡应是最主要的原则。比如：

早餐：可准备一盆香甜的水果沙拉和一碗燕麦片加一只白水煮鸡蛋补充蛋白质，这样搭配营养既丰富，又不过于油腻。当然，出门前别忘了喝一大杯温开水。

午餐：对于无肉不欢、过节肉吃得较多的人，可适当吃点西芹，以助缓解过食肉类等引起的疲劳倦怠、上腹部饱胀不适等症状。

晚餐：除了主食和新鲜蔬菜之外，可适当煲点汤水喝。比如可用猴头菇隔水蒸鸡，隔水蒸出来的汤与炖锅煲出来的鸡汤相比更清淡不油腻，而且猴头菇可以滋阴养胃，改善消化。