补阴才是石斛的“真本事”

石斛主要产自我国南方的云南、贵州、四川、广西、浙江等地，在这些地区有广泛的食用和药用基础。石斛种类很多，包括铁皮石斛、美花石斛（环草石斛）、流苏石斛（马鞭石斛）、束花石斛（黄草石斛）等等。

安阿玥说，石斛性微寒，味甘、淡，入胃经、肺经和肾经，是典型的补阴药。根据中国药典（2010版）的记载，石斛是兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。其主要功效为：养胃生津、滋阴清热，没有任何关于抗癌功效的记载。

全国政协委员、国家药典委员会委员王承德介绍，关于石斛的滋阴功效，中医古籍中早有记载。《神农本草经》记载石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”；《本草纲目》中评价石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。金元四大名医之首的朱丹溪认为，强身之本在于滋阴，而滋阴药物中，石斛为最佳选择，被他称为“滋阴圣品”。

“我在临床上经常使用石斛，主要适用对象是体型偏瘦，热炽津伤，胃阴不足，口干舌燥，食少纳呆，病后虚热不退，阴虚火旺、骨蒸劳热的患者，以中老年人居多，尤以女性居多。”王承德表示。

安阿玥在肛肠科也常用石斛，主要是一些便秘、息肉病患者，常出现胃阴不足，口干舌燥，食欲不振，大便秘结的症状。用石斛与其他中药配伍，可滋阴和胃，生津止渴，通便润肠?！罢馕换几伟┑睦咸硖逍槿?，食欲较差，大便不畅，结合舌脉，属气阴不足，用石斛既可养胃生津、通便润肠，同时还可以提高其免疫力，改善全身状况，从而提高其生活质量?！?/p>

“任何一味中药都有严格的适应症，要根据体质辨证选用?！蓖醭械绿嵝眩逍推?、痰湿过盛且阳气不足的人要少用或慎用石斛，否则会助湿助邪。另外，由于石斛性偏甘寒，属于凉性药物，脾胃虚寒之人也不适合服用。

铁皮石斛价格高不代表药效强

俗话说：北有人参，南有枫斗。枫斗种类很多，有铁皮枫斗、紫皮枫斗、虫草枫斗、水草枫斗等，基原不同，形态各异，价格相差也很大。

王峥涛介绍，中国药典只收载了铁皮枫斗一种。按照中国药典（2015版），铁皮石斛经过加热扭成螺旋形或弹簧状，形如枫斗，俗称“铁皮枫斗”或耳环石斛。所以，人们常说的枫斗一般指加工过的铁皮石斛，主要产自云南、贵州、浙江、福建等地。

野生铁皮石斛属名贵药材，价格很高。记者从中国中医科学院望京医院药房了解到，普通石斛每克2.28元，耳环石斛每克6元多?！耙话懔俅部接闷胀ㄊ托?，没必要用耳环石斛?！卑舶h说。

“铁皮石斛的价格高和药效没有什么关系，主要是物以稀为贵?！蓖踽刻伪硎?，铁皮石斛和普通的黄草石斛一样，主要功效都是养胃生津、滋阴清热。他还表示，在中国药典（2010、2015版）中，已将石斛和铁皮石斛分列。目前铁皮石斛已很少作为药用，主要用来做保健品。因为相比于金钗石斛等黄草石斛，它基本上不含生物碱，也少含有联苄类成分，而多糖的含量更高一些，人们更看重的是它提高免疫力的保健功效。

记者在国家食药监总局官网上查到的石斛保健品有67个，其中，铁皮石斛保健品51个。王智民透露，未来铁皮石斛有可能被国家食药监总局批准为新食品原料。

王智民还表示，如今野生铁皮石斛已经很少，而且价格太高，市场上的铁皮石斛基本上都是人工种植的，以浙江省种植面积最广，年产值可达四五十亿元。而且，各地种植比较混乱，受到种植方法、环境、气候等多方面条件的影响，效果也有一定的差异。

据悉，今年9月1日实施的新广告法明确规定，保健食品禁止涉及疾病预防、治疗功能，而且必须标明“本品不能代替药物”。王智民强调，“铁皮石斛并无独特之处，也没有证据表明它有抗癌功效，而将其吹嘘为‘新一代抗癌先锋’更是大大的忽悠。对此，公众应科学认知，以防上当受骗?！?/p>

无证据表明石斛打成粉能提高效果

一直以来石斛入药主要是通过水煎服用，而现在一些商家推出了铁皮石斛冻干粉，称冻干粉是在零下几十度的低温环境下制作而成，营养价值不流失，有利于人体吸收，提高功效。王峥涛表示，目前没有证据表明，将石斛打成粉可以提高其功效。

王承德对此也表示，石斛入药就是煎服，单味药用做保健，可以泡水喝，每天10克即可，对于打成粉是否能提高效果，没有研究，不好评价。

目前市场上价格最高的应该是霍山石斛（又称米斛），产自我国安徽省霍山地区。王智民介绍，野生霍山石斛一年只产1～2公斤，价格相当于黄金的两倍。其多糖含量较高，除了可以泡水喝，也可以嚼服。

石斛干、鲜取其茎均可入药或用来做保健品，但近年来云南、上海等地将鲜石斛榨成汁来喝成为一种时尚。王峥涛提醒，这种方法不是不可，但鲜石斛，特别是石斛鲜汁保存不当，很容易变质，从而影响功效。