误食牛肝菌中毒，

　　肠、脑都遭殃

别让网络传言误会食品安全

　　牛肝菌并不是一种蘑菇，而是一个近400种的庞大家族。这些特别的蘑菇分属于59个属，常见的就有牛肝菌属、金牛肝菌属、圆孔牛肝菌属、裘氏牛肝菌属等十多个属。其中，中国可食用的牛肝菌就多达199种，常见的有31种之多，它们有一些共同特征，比如菌柄粗大，菌盖厚实多汁，再加上其特有的类似坚果或松脂的香气，确实是让老饕垂涎的好东西。牛肝菌跟常见的生长在腐木上的蘑菇不同，它们选择跟松树、栎树等大树共同生活，菌丝紧紧包裹大树的根系，从中汲取所需的营养物质。目前，其人工培养还不能实现，因此野生牛肝菌是商品牛肝菌的唯一来源。

　　正是由于牛肝菌如此特别的来源和混杂的种类，使得我们碰上有毒牛肝菌的概率大大增加。牛肝菌的毒性分为肠胃毒性和神经毒性两大类。比如黏盖牛肝菌和黄粉末牛肝菌会引发强烈肠道反应，细网柄牛肝菌甚至能引发溶血和肝脏损伤。肠胃毒性牛肝菌不仅会引起恶心、呕吐、胃出血等症状，如不及时救治，还可能危及生命。

　　“见手青”则是典型的神经毒性牛肝菌，学名叫小美牛肝菌，因手触碰到橙黄色的菌体，就会出现青绿色痕迹而得名“见手青”。食用没有完全加工熟的见手青会引发幻觉，眼前出现无数的小人，就像童话中描述的小人国。小美牛肝菌中所含的毒素类似于麦角酸乙二胺（LSD），而后者是一种公认的致幻药物，大量服用LSD会导致服用者精神分裂和自杀。

　　专家提示：牛肝菌种类繁多，而且有很多具有肠胃毒性和神经毒性的品种，会导致剧烈的肠胃反应，或引发幻觉，严重时可能危及生命，应慎重选食。