蝉蛹的营养价值

　　蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

　　蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

　　蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高。

　　经科学分析，蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值。

　　根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。

　　蝉蜕富含甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。

　　中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可清热、熄风、镇惊。

　　蝉蛹的营养做法

　　一般都是油炸，或者干煸~很香的，炸酥后整个蝉蛹都能食用。

　　推荐：干煸蝉蛹。　 　　特色： 香辣、皮儿脆。

　　主料：蝉蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条。

　　辅料：辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉。

　　做法：1、将蝉蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东西（不取也无所谓）2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蝉蛹里，让调料均匀的沾在蝉蛹上，放置15分钟入味3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蝉蛹，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒。4、炒到油不见了，翻动蝉蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜（不是西芹哦....）放在蝉蛹里翻炒两下出锅装盘就好了。