起床半小时后再吃

　　在清楚了早餐吃什么之后，什么时间吃又成为很多人的疑惑。这里，张涵给出了双重参考时间，早上6:30~8:30，起床半小时之后。

　　“之所以特别提醒大家早餐要在起床半小时之后再吃，是因为刚起床后，胃肠功能还没有从睡眠时期的受抑状态恢复到兴奋状态，消化功能相对较弱，食欲也较差。半小时之后，人的食欲就会达到最旺盛时期，此时进餐最理想。”张涵强调。

　　从吃早餐的具体时长而言，以15~20分钟为宜。吃得太快或者太慢，都有弊端。

　　这是因为，食物在和消化酶充分混合的状况下，才能达到良好的吸收效果。有的人吃饭是囫囵吞式，这种状况下身体分泌消化酶的速度赶不上食物的供应，导致多数食物在很大颗粒状态下就进了肚子，造成胃肠蠕动的负担，不利于身体的营养吸收。吃得过慢，则可能会造成进食能量过多，从而引起肥胖，而肥胖又可能是各种慢性病的病源。

　　将早餐进食的时间段定在早上6:30~8:30，也是为了平衡一天的膳食而提供的科学参考。

　　“胃排空的时间是4~5小时，这也是我们每顿饭之间的参考间隔时长。如果早饭吃得太早，早餐和午餐之间就需要加餐。而如果吃得太晚，因为早餐本身和前一天的晚餐间隔时间已经很长，就不能及时补充第二天工作生活所需的能量。同时，早餐过晚还会造成午饭的进食欲望不强烈，进而造成晚餐的‘大吃大喝’。”

　　比起没在最佳进食时间吃早餐的人，更让张涵觉得无奈的是那些根本不吃早餐的人。在他看来，“这是一个极其恶劣的习惯”。

　　脾气暴躁或因未吃早餐

　　在与营养科医生交流的过程中，张涵已经见过不止一位因脾气暴躁而前来就医的病人。让这些病人始料未及的是，他们脾气暴躁的祸根，竟然是没吃早餐。

　　原来，血糖浓度在进食一到两个小时后升高，在早餐时降到最低。大脑是一个非常耗能的器官，尽管大脑只占我们体重的2%，它却消耗了我们20%的卡路里。大脑控制愤怒和攻击情绪同样需要能量，葡萄糖就是给大脑提供能量的功能物质。长时间不吃早餐的人，因为缺乏能量及时补给而造成血糖持续降低，这时候人的大脑会出现疲倦以及注意力、记忆力的下降，同时还可能会表现出暴躁、易怒的情绪。

　　“不吃早餐的危害也绝不仅限于脾气暴躁，不少肠胃病、心血管疾病的发病者也是因不吃早餐而起。”张涵表示，不少人不吃早餐但午餐大量进食，增加了消化系统的负担并打乱了其活动规律，最终患上肠胃疾病。

　　不吃早餐还会增加罹患心血管疾病的风险。因为经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流缓慢，明显增加了患中风和心脏病的几率。缓慢的血流很容易在血管里形成小血凝块而阻塞血管，如果阻塞的是冠状动脉，就会引起心绞痛或心肌梗死。