谚语云：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌。”惊蛰过后，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，此时再摄入大量脂肪会加重肝脏的负担。这一节气，饮食上应顺应阳气升发的特点，多吃含植物蛋白以及维生素的清淡食物，适当食用一些甜味食物。

　　惊蛰后天气变暖，清淡的食物有助于新陈代谢。多食一些春笋、芹菜等粗纤维蔬菜，对增加肠胃蠕动有好处。

　　春笋，因季节而得名。立春后笋就会破土而出，肉质鲜嫩、美味爽口。春笋在菜品中有“百搭”之称，可荤可素。并且春笋还是一种提鲜的食物，可以和任何一种肉类食物一起进行烹饪。另外，春笋可以根据其各部位的鲜嫩程度进行分档食用，各有各的口感。最嫩的笋头可以用水焯一下凉拌，这样不仅鲜嫩爽口，还可以保留住春笋的原味；笋的中部可以切成笋片，用来和肉片一起炒制或做配菜食用；而比较老的根部，则可以与肉类一起炖制，或者煲汤。

　　对于特别喜欢吃肉的人，建议以食用瘦猪肉为好，因为猪肉性平，含有丰富的蛋白质，可增强体质，抵御病菌的侵袭。除此之外，鸭血、水萝卜、木耳菜、山药、莲子、银耳等都是较好的食物。

　　春天应多吃生津润肺的食物。梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。在民间，还有惊蛰吃梨的说法。梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。春季吃梨最好还是以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。

　　另外，推荐两道特别适合春季的饮食：凉拌银耳和翡翠玉丝。

　　凉拌银耳。银耳含有多种维生素，具有滋阴补肾、补血补气的功能。经常服用还能增强免疫功能，提高肌体对外界致病因子的抵抗力。把大蒜切成末，差不多水也就烧开了。把事先泡好撕碎的银耳倒入开水中，稍微汆一下，不是要把银耳煮熟，而是去异味儿。

　　翡翠玉丝。翡翠就是青椒，玉丝是土豆。这道菜制作过程相对简单，青椒营养价值颇高，其中含有丰富的维生素和微量元素，能增强体力缓解疲劳。烹饪时，先放入花椒，然后放入土豆丝，倒入一些醋，最后放点糖，放入青椒丝翻炒一下就可以出锅了，在装盆以后再淋上麻油。

　　“春雷响，万物长”。此时气温回升较快，但仍然时不时有冷空气侵入，可能会出现“倒春寒”。因此，更要注意保暖，根据天气变化，随时加减衣服，可以早晚穿披肩，避免风寒湿气的侵袭，预防感冒。膝关节骨性关节炎是因风、寒、湿三邪侵入人体肌表经络，使气血运行不畅所致。如果出现“倒春寒”，有膝关节炎的人感觉酸痛更明显，这类人平时可以带护膝，或用艾条熏膝关节。

　　春暖花开，要抓紧时间激发体内的阳气。上午进行适当的活动，可以激发体内阳气上升，但运动之前应做好热身运动。大汗对于人体的阳气是一个消耗，所以在运动时达到微汗就可以了。高强度剧烈运动会让人体产生损耗，对人体养阳和生长产生不利影响。春季运动，不要太过激烈，需要循序渐进。

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