2017年，一部央视纪录片火遍大江南北，这便是《舌尖上的中国》。松茸、豆制品、泡菜……一帧帧镜头，呈现出活色生香的美食，也挑逗着亿万观众的味蕾。

食物，承载着中国人的味觉记忆和家常情感。如今，中国人的餐桌日益丰盛，人们已经很难想象曾经食不果腹的岁月。

新中国成立70周年，人们津津乐道各种“家底”，各种“大国重器”，但是，如果没有了粮食这种特殊的“重器”，其他一切重器都会“器将不器”。

1964年，袁隆平在湖南发现了一株“天然雄性不育株”，经人工授粉，结出了数百粒第一代雄性不育株种子，开启了杂交水稻的大门。2004年以来，我国粮食生产实现“十五连丰”。跟新中国成立初期相比，如今，我国的粮食生产能力早已不可同日而语。

习近平总书记谆谆告诫：“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上。我们的饭碗应该主要装中国粮?！笔种杏辛福睦锊换?，只有立足粮食基本自给,才能掌握粮食安全主动权,进而才能掌控经济社会发展这个大局。

第六、七、八、九、十、十一、十二届全国政协委员袁隆平

一个农业大国的特殊“重器”

文/本报记者 刘嫣

临近中午时分，城市里的大小饭店已经爆满。除了用餐的顾客，还多了一群穿着黄色、蓝色制服的外卖小哥。他们拿起打包好的饭菜，骑上电动车穿梭于大街小巷，让藏在各大写字楼、社区里的“馋猫”们足不出户就能享受美食。

如今打开手机里的外卖App,各类餐馆琳琅满目，中餐、西餐、甜品、小吃应有尽有，人们不再愁吃什么，而是发愁选不过来。

“三年自然灾害，没有饭吃的日子，真难受?！笨醋糯巴獾?0后外卖小哥，刚刚过完生日的中国杂交水稻之父、“90后”院士袁隆平回忆起那段时光，目光变得迷离，脸上的皱纹挤在一起，面对记者的摄像头，像是在喃喃自语。

9月17日，国家主席习近平签署主席令，在庆祝新中国成立70周年之际授予42人国家勋章和国家荣誉称号，其中包括袁隆平、屠呦呦在内的8人被授予国家最高荣誉：共和国勋章。

让农民扎根土地

“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦?！比缃竦暮⑼谝⊥坊文员乘姓馐琢鞔?000多年的古诗的时候，早已经无法体会这种“辛苦”为何物，无法体会饥饿为何物。

然而一个13亿多人口的大国，每年谷物消费量超过5亿吨，如果粮食不能自给，等于让别人卡住咽喉?！笆种杏辛?，心里不慌”，只有立足粮食基本自给,才能掌握粮食安全主动权,进而才能掌控经济社会发展这个大局。

新中国成立70周年，人们津津乐道各种“家底”，各种“大国重器”。但是，如果没有了粮食这种特殊的“重器”，其他一切重器都会“器将不器”。

因此，习近平总书记谆谆告诫：“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上。我们的饭碗应该主要装中国粮?！?/p>

1960年，正是年龄大一点的中国人所熟知的“三年自然灾害”时期，30岁的袁隆平正在湖南安江农学院的试验田里寻找粮食，不是为他自己，而是为了千万饥饿中的中国人。

那年7月，袁隆平在安江农学院的试验田意外发现一株特殊性状的水稻。他就利用该株水稻进行试种，发现其子代有不同性质。因为水稻是自花授粉的，不会出现性状分离，所以他推论该为天然杂交水稻。随后他把雌雄同蕊的水稻雄花人工去除，授以另一个品种的花粉，尝试产生杂交品种。第二年他又把这株变异株的种子播到创业试验田里，结果证明了1960年发现的那个“鹤立鸡群”的植株，是“天然杂交稻”。直至1964年，他在试验稻田中找到一株“天然雄性不育株”，经人工授粉，结出了数百粒第一代雄性不育株种子。

高产的杂交水稻品种试种成功！

但是，大锅饭的人民公社体制严重制约着农民的生产积极性，中国人吃不饱饭的状况并没有得到多大改善。在一些反映那些年代的影视作品里，人们打招呼的话是：“吃了吗？”

1978年11月，安徽省凤阳县遭遇大旱，凤阳县小岗村的18户农民冒着“杀头坐牢”的风险偷偷签下一份不到百字的保证书，将土地包干到户，从此拉开中国农村改革的大幕。

1979年10月，小岗村打谷场上一片金黄。经计量，当年粮食总产量66吨，相当于全队1966年到1970年5年粮食产量的总和。

1982年1月1日，中国共产党历史上第一个关于农村工作的一号文件正式出台，明确指出包产到户、包干到户都是社会主义集体经济的生产责任制。1983年中央下发文件，指出联产承包制是在党的领导下我国农民的伟大创造，是马克思主义农业合作化理论在我国实践中的新发展；1991年中共十三届八中全会通过了《中共中央关于进一步加强农业和农村工作的决定》?！毒龆ā诽岢霭岩约彝チ邪鞯脑鹑沃啤⑼撤纸岷系乃憔逯谱魑夜绱寮寰米橹囊幌罨局贫瘸て谖榷ㄏ吕?，并不断充实完善。

生产关系的变革，为生产力的发展解除了包袱。从此，地里种什么，什么时候种，打下的粮食怎么处理，全由农民自己说了算，农民的收入直接与付出挂钩，干劲足了，产量自然蹭蹭往上涨。

随后，为进一步减轻农民负担。规范农村收费行为，中央明确提出了对现行农村税费制度进行改革，并从2000年开始，逐步在部分省市进行试点、推广。2006年1月1日，有着2600年历史的“皇粮国税”被彻底终结。

与农村税费改革前的1999年相比，农民每年减负总额超过1000亿元，人均减负120元左右。

全面取消农业税为8亿农民奔小康的进程打了一剂强心针。

从2005年开始，我国对水稻、小麦实行最低收购价格政策，2007年开始对玉米实行临时收储政策，二者叫法不同，但本质无异，都是给农民提供一个托底收购价格，降低种粮风险，给农民吃下一颗定心丸。

禾下乘凉梦

光有积极性是不够的。

中国耕地面积仅占世界耕地面积的9%，却要养活全世界22%的人口。要想吃饱饭，还得从提高亩产量上想办法。

“我曾梦见杂交水稻的茎秆像高粱一样高，穗子像扫帚一样长，籽粒像花生米一样大，我和助手们一块在稻田里散步，在稻穗下面乘凉……”这是袁隆平不止一次的“禾下乘凉梦”。

这个梦很香甜，却也很艰辛。

1970年，试验田所在的县城发生7.2级地震，全部要求撤离，但袁隆平不肯走。他说：“我的种子就在这里，我怎么能走。”于是在余震不断中，他搭了个棚子守着试验田住在那里。

1973年，籼型杂交水稻在中国正式培育成功。中国自1974年开始试种籼型杂交水稻，至1983年，全国累计种植面积5.1亿亩，增产稻谷500多亿斤，平均每亩增产100斤以上。

1996年，我国启动了“中国超级稻研究计划”。超级稻计划又叫水稻超高产育种计划，最早由日本人于1980年提出，随后成为国内外农业专家们梦寐以求、力图攻克的世界难题，目的是为解决世界粮食安全及短缺。

经过5年攻关，2000年，我国超级杂交稻达到原农业部制定的第一期目标，实现百亩示范片亩产700公斤以上；2004年，实现亩产800公斤的第二期目标；2011年，实现亩产900公斤的第三期目标；2014年10月，专家在湖南省溆浦县横板桥乡红星村对102.6亩杂交稻“Y两优900”进行了现场测产验收，最终确定百亩片平均亩产为1026.70公斤，这意味着我国成功实现超级杂交稻第四期攻关目标，再创世界纪录。

金秋10月，又到了收获的季节，自称“90后”的袁隆平又开始惦记着下田地，他要去地里走一走，亲眼看着稻田收割，争取今年亩产突破1200公斤，向新中国成立70周年献礼。

袁老的“禾下乘凉梦”也就要实现了。2017年，我国成功培育出“巨型稻”?！熬扌偷尽惫嗣家澹褪恰按蟆?，高2米，一个成年人站在稻田间，需要伸手踮脚才能触碰到稻穗。而除了高之外，“巨型稻”的“大”还体现在产量上，单穗最高实?？纱?00粒，预计亩产可突破1000公斤。更重要的是稻子成熟收割时，茎叶仍为绿色，可作青贮饲料，妥妥地增收一笔。

闲不住的袁隆平这几年又把主意打到了盐碱地，成功培育出可以在盐碱地种植的海水稻，亩产最高可达620.95公斤。

“90后”算起账来一点不含糊：“我国有15亿亩盐碱地，如果其中1亿亩种上海水稻，按最低产量亩产300公斤算，每年增产300亿公斤，可以多养活8000万人口。我国为了保障粮食安全，划了一条18亿亩耕地的红线，海水稻不光提高单产，还可以增加耕地面积。”

覆盖全球梦

袁隆平还有一个梦想，就是希望杂交水稻可以覆盖全球，造福世界人民。

他这样希望着，也在这样做着。

为在全世界推广杂交水稻，除走出去“落地”服务，袁隆平在中国开设了国际培训班。如今培训班已经举办近100期，为亚非拉约80个发展中国家培育了一万余名技术人员，让杂交水稻技术在许多国家“生根开花”。并且每次培训班开班袁隆平都亲自到场，结业时，会亲自颁发毕业证书。不管多忙，都要挤时间做这件事。

兰德尔是马达加斯加第一批接受培训的农民，起初他还对杂交水稻这项技术有些抵触，认为农作就是“靠天吃饭”，再先进的技术也不可靠。抱着试试看的心态，兰德尔种植了1公顷杂交水稻，一年下来，收获稻谷7吨多，产量是当地常规稻的3倍。尝到甜头的他立刻成了杂交水稻的忠实“粉丝”，带领全村种植。“杂交水稻改变了我们的生活，让我们对未来充满希望！”村民们兴奋地说。

今年，马达加斯加农业部长在看望袁隆平时，送给他一张新货币。为发展杂交水稻，他们把最大面值的新货币印上了水稻稻穗图案。

现在全世界有稻田1亿6000万公顷，但是杂交稻还不到12%，如果全球有一半，8000万公顷种上了杂交稻，每公顷增产两吨，每年可以增产1.6亿吨粮食，可以多养活5亿人口。

在袁隆平看来，杂交水稻走出国门有三大意义，不仅能为世界粮食安全作出贡献，还可以提高中国的国际地位，交更多的好朋友，同时，还有可观的经济效益。

截至目前，杂交水稻已经在亚洲、非洲及“一带一路”沿线三四十个国家进行了成功示范，在十几个国家得到了大面积推广，种植面积达150万公顷，增产效益十分显著。

受到杂交水稻恩惠的外国人称这是“中国的第五大发明”。

袁隆平的住宅旁就有一片稻田，每天去地里走走是他的必修课。穿着皱皱巴巴的衬衫，光着头，顶着烈日，一阵微风吹过，水稻荡起层层波浪，带着他的梦想，绵延开去。

餐桌上的“变迁”

●20世纪50年代至80年代，我国粮食凭票供应。随着社会的发展，粮票已退出了历史舞台，成为收藏者的新宠。

●1978年，家庭联产承包责任制实行，这是农村经营管理体制的一次重大变革。新中国成立以来，粮食产量实现了第一次大飞跃。

●1996年，我国粮食产量历史性突破1万亿斤大关。

●2006年，我国废除延续千年的农业税，让农民吃上定心丸，极大提高了农民生产积极性。

●1978年，全国肉类年总产量仅为856.3万吨,人均占有量只有8.6公斤,1990年，我国肉类总产量达2857万吨,跃居世界第一位。2018年我国肉类总产量超过8600万吨。

●2018年，全国牛奶产量达到3075万吨，是1949年的154倍。2018年，全国乳制品产量达到2687万吨，是1952年的4万多倍。

●2018年，粮食总产量达到13157.8亿斤，比新中国成立初增加了1万多亿斤。2004年以来，粮食生产实现“十五连丰”。

●当今，中国水产品人均消费（包括非食品消费）约41kg/年，高于全球平均数和发展中国家平均数，水产品在中国人餐桌上的地位仅次于猪肉。