华南农业大学食品学院教授  赵力超 钟慧婷

时下正值毛豆大量上市，能否吃毛豆又让痛风患者纠结不已。本期，为大家做个详细解读。

痛风是尿酸产生过多或尿酸排泄障碍导致血尿酸升高，进一步产生尿酸盐结晶沉积在关节中引起反复疼痛的炎症性疾病。其发病的根本原因是血液中尿酸含量过高。尿酸是嘌呤代谢的最终产物，一般推荐痛风患者的嘌呤摄入量应控制在每天150毫克以内。

数据显示，100克毛豆的嘌呤含量仅为27毫克，属于中等嘌呤含量食物。这个数值意味着，痛风患者每天吃1斤以上毛豆，才会达到每天摄入的上限。因此，痛风患者可以适量吃毛豆。

毛豆营养比较全面，含有丰富的植物蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维，以及多种矿物质、维生素。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。用豆制品代替饱和脂肪酸含量高的红肉作为优质蛋白质的来源，对痛风患者是一个不错的选择。