湖北省远安县中医院主任医师 胡献国

民间有“春食杞芽似人参”之说。在此，推荐一个枸杞芽的药膳，可补肝明目，适用于肝肾阴虚及肝热所致的目昏、夜盲、目赤涩痛、白内障等症状。

取枸杞芽250克、猪肝150克、调味品适量，将枸杞芽洗净，猪肝洗净切片，锅中放油滑锅后，将猪肝煸炒至变色，再下枸杞叶及葱、姜、盐等，炒熟服食，每日1剂。现代营养分析表明，枸杞芽含维生素Ｃ、甜菜碱、肌苷、琥珀酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、酪氨酸等营养物质。中医认为，枸杞芽有清退虚热、补肝明目、生津止渴的功效?！侗揪暝芳窃厮澳芙祷鸺扒逋纺俊?，《药性论》也说枸杞芽“益人，甚除风、明目”。