春饼好吃，关键在于它的配菜，初春时节的时蔬嫩芽，如菠菜、绿豆芽、韭黄、香椿芽等都不错，营养清新，低脂又营养。

传统春饼——时蔬面酱不可少

吃春饼时，除了春饼本身，还得注意配菜的选择、蘸酱及搭配食物。

1. 鲜嫩时蔬做配菜：菠菜、韭黄、豆芽、葱丝儿，这些都是春季里最新长出时令嫩菜，再来一道肉末粉丝，用春饼卷着吃，荤素搭配，营养美味。

2. 甜面酱大葱提味：吃春饼要蘸甜面酱，其作为一种发酵豆制品，味道鲜香，富含B族维生素。另外，将新葱切成丝卷在里面，去腥解腻、刺激食欲。

3. 喝小米粥助消化：除了做到荤素均衡，还得讲究干稀搭配，熬一锅小米粥，和汁香面软的春饼搭配食用，营养好消化。

新式春饼——杂粮饼卷嫩苗菜

春饼配菜种类多，但有个共同特点，都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜，一口咬下去，满口都是春天的味道。

除了传统的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜，现在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒鸡蛋、萝卜苗拌干豆腐丝、凉拌豌豆苗，卷着吃口感非常清新。另外，紫甘蓝、苦苣、生菜、彩椒等都可作为新式配菜。除了配菜上的改进，春饼本身也可改进一下，和面时加点杂粮粉，做成杂粮春饼，营养更加丰富。

时尚春饼——红豆卷饼很香甜

传统春饼吃腻了，尝尝我发明的时尚春饼吧。主料是春饼、红豆馅、核桃仁，将圆形的春饼切成正方形后上锅蒸软，把核桃仁切碎(生核桃仁先烤熟后切碎更香);接着把蒸好的春饼皮摊开，抹一层红豆馅，再撒少许核桃仁，并将核桃仁压入红豆馅内;最后将饼从一边卷成卷，用刀切成小块就可以吃了。如果想吃热的，可以稍微蒸2~3分钟再吃。传统春饼鲜香美味，新式红豆卷饼口感香甜，可以偶尔尝试一下。

咬春“咬”出新花样

除了各种豆芽，尝一尝油葵苗、枸杞芽等“花式”芽苗菜吧，美味清新又营养。

油葵苗(降脂降压)也叫葵花子苗，长得类似豆苗，吃起来有淡淡的葵花籽味道，口感清新，味道香甜。

油葵苗含有多种矿物质元素和维生素，对于降脂降压、预防心血管疾病、脚气病及抑郁症等非常有益。另外它还富含不饱和脂肪酸，且一半以上为亚油酸，适合长期素食者或饮食清淡单一人群。

在家食用油葵苗时，可以与豆腐丝、红萝卜丝等一同凉拌，也可以作为火锅涮菜或榨蔬果汁。

枸杞芽(清火明目)是初春时枸杞新长出的嫩苗。枸杞芽叶片呈长椭圆形，味道略苦，但有一丝淡淡的甘甜和清香。

枸杞芽与枸杞中的成分大多相同，含有不少黄酮、儿茶素和多酚类等抗氧化物质。适当食用枸杞芽清火明目，可增强免疫力和抗氧化能力，对于抗疲劳及软化血管等都有一定帮助。

枸杞芽的茎和叶可做汤、炒菜、凉拌，也可以炒熟后泡水喝，清新鲜香，有清热下火的功效。

芝麻苗(延缓衰老)芝麻苗从种子变成芽苗，营养越来越丰富，其中维生素C、氨基酸、亚麻酸及芝麻酚的含量增加，具有很好的抗氧化性，能保持皮肤柔嫩光泽，抑制老年斑和色素斑的形成，延缓细胞衰老。而且芝麻苗发芽过程中形成的大量活性植物蛋白有助于消化，更易被人体吸收，且含钙量丰富，适合消化功能较弱的儿童和老人。

芝麻苗口感鲜嫩爽口，可炒、煮、蒸、凉拌、做汤，还可以搭配各种蔬菜，做成三明治或卷饼吃。