一到冬天，大家都开始喜欢上了吃火锅。一说到吃火锅就肯定离不开各种肉丸，鸡肉丸、牛肉丸、猪肉丸等等。肉丸的类别和价格也有着非常多的差距，超市卖的袋装肉丸会相对贵一些，手打牛肉丸有些要二三十一斤。市场散装的肉丸很多不到十元一斤，也有些十几元的，那么这些肉丸到底是什么做的呢？

速冻肉丸中肉含量高吗？

近日有调查显示，不少超市售卖的包装牛肉丸，事实上并不含有牛肉。这些牛肉丸的配料多是猪肉、鸡肉、鸭肉混合而成，有一些含有牛肉，但含量却非常少。超市中的肉丸的肉含量最高的为30%-40%左右，而多数是淀粉，仅10%以内是肉的则更是常见。

超市中正规厂家生产的肉丸已经是如此，那么菜市场售卖的散装肉丸形式可能就更严峻了。因为没办法看到成分表，仅靠尝也很难尝出不同。

劣质的肉丸中很可能含肉量极少，即使含肉，肉类的质量也很难保证。而口感通常是由各种香精和调味料混合调制的，甚至有些不法商家通过加入硼砂等原料，让肉丸的口感更加有弹力。如果大量使用劣质肉丸，很有可能造成恶心、呕吐、腹泻等症状。

火锅怎样吃最健康？

因为肉丸的质量难以保证，因此大家不管是在家还是出门吃火锅时，一定要多挑选新鲜的蔬菜和肉类，汤底也不要追求浓厚或鲜美。

避免吃的太烫：火锅常常是现涮现吃，很多人觉得烫着吃才美味，其实口腔和食道以及胃部都是“怕烫”的 ，它们能承受的温度有限，因此涮好的食物不要马上入嘴，等温度稍微降下来以后再吃，避免烫伤粘膜。

空气要流通：火锅通常要用到燃气或煤炭，因此在食用的时候注意选空气比较流通的地方，在家吃一定要打开门窗，避免出现一氧化碳中毒事件。

火锅汤别喝：很多人看火锅汤鲜美无比，在吃到最后连火锅汤也要喝掉，其实火锅汤中含有的嘌呤极高，很容易导致人的尿酸升高，甚至诱发痛风。

这些人最好不要吃火锅：高尿酸人群、痛风患者、高血脂、胆囊疾病患者最好都不要吃火锅，因为火锅中含配料比较杂，不管是汤底还是肉类，都很可能会加重病情。