蔓越莓司康饼 图/广州日报全媒体记者黎慧莹、钟宏连

在《钱伯斯词典》里，“司康”这个词序于盖尔语，意思是不成形的一团。司康吃起来让人觉得很饱，而且很舒服。它外表酥脆，内部柔软湿润，并且分为很多层，有着浓郁的黄油味道，其中的葡萄干还会为其增加甜味和嚼劲。

司康饼是一种传统的英式点心，按照归类，它应该属于简易面包一类，吃起来不甜不腻。同时，品司康饼的时候，配上一杯红茶或咖啡，感觉十分美妙。最重要的是，司康是一款快手小点心，没有烘焙基础的人也能轻松搞掂。今天给大家介绍的便是蔓越莓司康。不喜欢蔓越莓的朋友，可以根据自己喜好进行选择。

司康最原始的造型是三角形，将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成心形、方形甚至带花边的各种形状。

用料：

中筋面粉：200g，细砂糖：30克，黄油：50克，鸡蛋1个，牛奶90ml，蔓越莓干30g，泡打粉10g。

做法：

1. 黄油隔水软化，中筋面粉和泡打粉混合过筛；

2. 把软化的黄油倒入过筛的面粉里混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，成玉米状；

3. 在面粉里加入全蛋液、牛奶，白糖，揉成面团；

4. 倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒；

5. 揉好的面团表面光亮，不黏手即可，然后将面团放入冰箱里冷藏半个小时；

6. 面团冷却后，用擀面杖把面团擀成1.5厘米厚的面片；

7. 用心形的模具印在面片上，可以在模具上涂点面粉（如果不即时吃，此时也可放冰箱保存）；

8. 切好的心形面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液；

9. 放入预热好200℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

10. 表面筛上一层糖粉，完成。

DIY秘诀

1. 这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用。

2. 将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。

3. 如果没有心形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。

4. 做这款点心，可以用低筋面粉，口感与中筋面粉不太相同。

5. 果干可以随个人爱好来放，可以放葡萄干，也可以放其他果干。

6. 切好的面胚可以用保鲜膜包好放在冰箱冷冻室里保存3个星期左右，想吃时再拿出来烘烤。

7. 这款点心最好是趁热食用，口感和味道更佳。如果冷了后，可以放烤箱再回炉或是放在微波炉烤十几秒。（记者黎慧莹、钟宏连）