上海市同济医院营养科主任吴萍

饭后吃水果助消化，饭后喝茶清清口腔……这些平时很多人都在饭后做的事情，如果掌握不好，很容易伤身。

吃水果：餐前一小时或餐后两小时

传统观点认为，饭后吃水果可帮助消化。但近年来研究提出异议：饭后吃进的水果会被正餐中的食物阻滞在胃内，停留时间过长将引起腹胀和便秘等症状。而且餐后立即吃水果会加重胰腺负担，使得餐后血糖更高。

因此，科学的吃法是在饭后2~3小时或餐前1小时吃。当然，吃水果不要太任性，也需控制量。

喝汤：餐前开胃汤餐后喝清汤

一般，在外边吃饭，汤都是最后才上桌。其实，汤饭前饭后都可以喝，主要看是什么汤。

比如餐前就适合喝一些别太稀的菜汤或者蘑菇汤等，汤中的菜和蘑菇也要吃一些，小半碗即可，稍微开开胃，增加食欲，而且还不会让你接下来吃太多。

如果是饭后想喝点汤也可以，不过尽量要选择清淡的汤，水汤类比如紫菜汤，或者主食类的疙瘩汤也可以，量也不宜多，半碗就差不多，觉得肚子舒服满足就可以了，不要“灌个水饱”，否则会影响消化。

喝茶：淡茶餐前餐后都能喝

如果茶水太浓或喝得太多，茶叶中的咖啡碱、鞣酸会对胃肠产生刺激，影响胃肠黏膜对铁质的吸收，从而容易导致缺铁性贫血的发生，尤其是女性，更要注意饭后不要喝浓茶。

而且，饭后过度饮浓茶，特别是肾虚体弱的人，容易引起“茶醉”，出现心慌、头晕、四肢乏力、站立不稳等症状。

当然，茶水并不是饭前饭后一定不宜喝，只是要注意茶水不要太浓，也不要喝太多，可以喝点清淡的花茶或者大麦茶等，比喝高糖冷饮、可乐等要好很多。

小提示——细嚼慢咽是不是越慢越好?

吃饭时应该细嚼慢咽,但并不是越慢越好。因为,我们吃进去的食物是要被人体吸收后来达到补充营养的目的,而负责消化食物的消化酶有分泌高峰期,一般在十几分钟内,分泌高峰中消化酶的浓度达到最佳的食物消化点,更有利于营养元素的分解吸收。如果吃饭过慢,时间过长,超过消化酶的分泌高峰期反而会无法充分消化食物,不利于健康。

此外,用餐时间过长,胆汁会“分期分批”地进入肠内,如果胆汁数量不够,可能不会充分消化脂肪,容易造成脂肪堆积,导致肥胖。

细嚼慢咽的正确方式

一般来说,一口食物在嘴里至少经过20-30次咀嚼,才能充分被唾液充分混匀和融化,达到理想的消化效果,这样的咀嚼方式最为健康。此外,还应该做到以下几点。

1. 每次用餐时间至少保持在15分钟以上。

2. 每次只吃一小口食物,不要过量,有利于食物在口中充分咀嚼。

3. 选择耐嚼或是纤维物质丰富的食物,让细嚼慢咽成为一种习惯。

4. 吃饭时认真、专心,尽量不要看手机或电脑等电子产品。