清蒸开胃菜

这个做法同样是一道巧妙的“以水代油”的健康料理方式，先将食材蒸熟，而非用油炒熟，因为大多数油脂（尤其橄榄油）经过高温会部分氢化，产生有害物质。但要注意的是，如果想要达到美容养颜的食疗作用，调料部分要适可而止，不可变成浓重口味哦。

食材：老豆腐 / 200g 西兰花 / 1小朵 杏鲍菇 / 1根 橄榄油 / 2勺 海盐 / 适量 喜欢的自然香料（如咖喱粉、孜然粉）

做法：

1. 将蔬菜和豆腐切小块蒸熟

2. 将橄榄油和喜欢的香料混合，趁热淋在蔬菜上即可。（也可以把橄榄油和香料微微加热，关火后趁热搅拌蔬菜）

小知识：大多数天然香料可以帮助我们暖胃和加强肠胃消化功能。一人一次1/2茶匙比较合适。体质属热性的人酌情少吃，可以用胡罗巴豆替代姜。

全食物冬瓜海带汤

这道汤最对症的人群是三高患者。因此它同样具有帮我们排毒和减肥的功效哦。海带是强碱食材，帮助我们改善酸性体质，促进新陈代谢。冬瓜含丙醇二酸，可防止发胖，健康减肥。皮和籽的营养价值最高，煮水可以清肺祛痰，降低血胆固醇。冬瓜籽除利水外，还能促进干扰素产生，增强自愈力，用这种料理方法吃冬瓜，可以吃到更多营养！

食材：冬瓜 / 450g 海带（干）/ 10g 姜 / 2g 盐 / 1小匙 冷压芝麻油 / 20ml

做法：

1. 冬瓜预留出约150g冬瓜肉，其余300g连皮带籽蒸熟

2. 海带洗净，加入800ml饮用水，煮沸后熄火，海带及高汤备用。

3. 煮熟海带用芝麻油炒一下。

3. 将300g连皮带籽的冬瓜、盐、姜及海带高汤依次放入料理杯，打60秒。

4. 打开杯盖，放入预留的冬瓜肉和炒好的海带，开启电源，从低速1转到高速10，来回3次，将冬瓜肉和海带切碎即可。

小知识：这个料理方法是经典的全食物汤品做法，特别推荐大家吃全植物的同时吃到全食物，南瓜浓汤也可以同样处理哦。不要丢掉南瓜籽和南瓜皮！

食材禁忌TIPS：

（1）海藻类（海带）：甲状腺有症状的人群并非全部忌食海藻类食物以及加碘盐，关键在于搞清病因，如果症状是甲亢引起（首先表现为甲亢），以及大多数甲状腺结节，要忌食海藻类食物；如果症状是甲减引起（首先表现为加减），则要适当增加海藻类食物。因为在临床食疗中，我曾经见过一个病友是首先甲减，而后因为药物治疗导致甲亢，这并非真的病因型甲亢。另外，正在服用含有甘草的中药时不宜同吃海带；脾胃虚寒、慢性胃炎建议少吃海带。

（2）胡萝卜：有些人吃胡萝卜出现皮肤变黄的现象，并非胡萝卜的副作用，是一种正常的生理表现，要注意的是，为了避免这个状况，胡萝卜应该吃一天隔一天。其实所有的食物都不建议连续吃的。

（3）牛油果：肥胖者注意控制食用量即可。

（4）姜：腐烂的生姜不能吃，因为具有很强的毒性（黄樟素），会诱发肝癌与食道癌。另外，痔疮、便秘、咽喉肿痛不可吃姜。

（5）土豆：芽和青皮不可吃，具有微毒。自体免疫性疾病不宜。

（6）菌菇类：肾炎、尿毒症、高血钾、尿酸高、通风、经常麻痹患者不宜食用。

（7）燕麦：类风湿关节炎患者、十二指肠溃疡患者、严重过敏体质者不宜食用。

作者介绍：袁冬妮，国家二级公共营养师；中华自然疗法总会自然饮食疗法咨询师；素食营养撰稿人；健康素食料理达人。