消化道出血是肝硬化的常见并发症，肝脏血液供给的主要血管之一是门静脉，门静脉又连接着食道静脉和胃底静脉等胃肠道血管。随着肝硬化病情的不断发展，门脉高压使食道壁和胃黏膜变薄、炎症、糜烂，在遇见冷、烫、硬、刺以及压力下，就容易血管破裂出血。

所以肝硬化病人总的饮食原则为高热量、高蛋白、高维生素、易消化饮食。

1、 血氨偏高者限制或禁食蛋白质，待病情好转后逐渐增加蛋白质的摄入量。蛋白质来源以豆制品、鸡蛋、牛奶、鸡肉、鱼肉、瘦猪肉为主，血氨增高主要选择植物蛋白，如豆制品。

2、 补充足够维生素，新鲜蔬菜和水果含有丰富的维生素。

3、 有腹水者应低盐或无盐饮食，钠的摄入限制在每天500-800毫克，饮水量每天在1000毫升左右。

4、 进餐时要细嚼慢咽，避免进食刺激性强、粗纤维多和较硬的食物，以防损伤曲张的食管胃底静脉导致出血。