在炎热的夏季或初秋，高温、高湿、强热辐射天气容易引起人体正常生理功能的紊乱，造成体温异常升高而发生中暑。那么，是否可以通过饮食的方法来预防中暑呢？答案是肯定的。

中暑是一种急性疾病

要了解如何预防中暑，首先需要解释一下什么是中暑。其实，中暑是指高温环境下由于热平衡或水盐代谢紊乱等，而引起的一种以中枢神经系统或心血管系统障碍为主要表现的急性疾病。

中暑的症状可轻可重，轻症中暑可出现头昏、胸闷、心悸、面色潮红、皮肤灼热、体温升高等症状。一旦发展为重症中暑，则可出现大量出汗、血压下降、晕厥、肌肉痉挛，甚至发生意识障碍、嗜睡、昏迷等状况。

引起中暑的原因较多。一般来说，在高温的环境中，当空气湿度较高时，会阻止汗液的正常蒸发，从而妨碍身体迅速释放热量而引起中暑。年龄、肥胖、发热、脱水、心脏病、精神病、血液循环不良、晒伤、处方药、饮酒等因素，也会影响体温的自我调节。此外，睡眠不足、过度劳累、精神紧张等也容易引起中暑。

就人群分布而言，老年人、婴幼儿、儿童、精神疾病患者及慢性病患者最容易中暑。此外，在高温天气里进行重体力劳动或剧烈的体育运动，即使是健康的年轻人也可能发生高温中暑，甚至死亡。

合理饮食可预防中暑

要通过饮食方式预防中暑，首先应该及时补充水分。具体来说，补水实际上也有很多窍门。

比如，不要等到感觉口渴时再喝水；如果需要在高温的环境里进行体力劳动或剧烈运动，至少每小时喝2-4杯凉水（500-1000mL），且水温不宜过高；饮水应该少量多次，避免一次性喝水过量而加重心脏和肾脏的负担；尽量不喝酒精性饮料和高糖分饮料，因为会使人体失去更多水分；同时避免喝过凉的冰冻饮料，以免造成胃部痉挛。

除了饮用水，一些应季蔬菜水果也是水分的来源之一，如黄瓜、番茄、西瓜、桃子等，平时应适当多吃这类食物。适当多喝一些绿豆汤、豆浆、酸梅汤等来补水，也是不错的选择。

除了补水，预防中暑还应该注意补充盐分和矿物质。

人体大量出汗会导致体内盐分与矿物质的流失，如果不得不从事体力劳动或进行剧烈运动，至少每小时喝2~4杯清凉且不含酒精的液体（500~1000mL），这时可以考虑选择一些盐开水、盐汽水或运动饮料，建议选择盐浓度为0.1%~0.2%的盐饮料。此外，还可以通过一些菜汤、鱼汤、肉汤等（交替选择）来获得盐分。

日常中不少食物都是矿物质的重要来源，如蔬菜含有丰富的钾和钙；米面、豆类和肉类含有丰富的钾和镁；瘦猪肉、牛羊肉是铁的良好来源；牛奶、酸奶中丰富的钙；生蚝中锌含量较高……其中钾和中暑存在一定关联。

预防中暑，还有一些饮食原则是需要坚持的：

少吃高油高脂的食物如薯条、肥肉等，饮食应尽量清淡，以免一些难消化的食物给身体带来额外的负担。

适当补充优质蛋白质注意适当吃一些富含优质蛋白质的食物(瘦肉、鱼、蛋、奶、黄豆和豆制品等)，如牛排、清蒸鱼、水煮蛋、酸奶、豆浆等。

补充充足的维生素多吃富含维生素B1（如小米粥）、维生素B2和维生素A（如鸡蛋）以及维生素C（如苦瓜）的食物，必要时可以补充相关营养补充剂、强化饮料或强化食品等。

小贴士：

高温天气如何增加食欲？

有一个凉爽的吃饭环境，吃饭前先冲凉而感觉凉爽舒适。

搭配一些凉的白粥、美味凉拌菜（如洋葱拌木耳、炝拌莴笋丝、凉拌紫甘蓝）、凉汤（如丝瓜紫菜虾皮汤、番茄凉汤）一起吃，既可以补充营养又能增加食欲。

吃饭前适量喝点汤、冷饮等，能解除因饮水中枢的兴奋而引起的摄食中枢的抑制，菜汤、肉汤能促进消化液的分泌，有助于促进食欲，注意冷饮不宜过量，饮料温度不要低于10℃。

饮食中增加一些调味品（如葱、姜、蒜），以及食醋等，有刺激人体胃液分泌和改善食欲的作用；此外，维生素B1也有促进食欲和消化的作用，含维生素B1比较多的食物有小米、大豆、瘦猪肉、花生仁等。

预防中暑的其他日常注意事项：

保证充足的睡眠。建议中午也尽量休息，睡觉时避免电风扇或空调直吹。

调节好情绪，保持良好精神状态。应避免心烦气躁、情绪波动等。

高温时尽量在室内活动。最好的降温方法如凉水洗脸、擦拭身体，或待在空调房里。

到户外尽量穿一些质地轻薄、宽松和浅色的衣服；同时做好防晒，比如戴宽檐帽、戴墨镜、使用遮阳伞，以及涂抹防晒值SPF15及以上的防晒霜，此外应随身携带防暑降温药物，如：藿香正气丸、仁丹、十滴水、风油精等。

高温时尽量避免正午时段出行，尽量选择早晨或傍晚，而且不要待在日晒强烈的地方，比如广场、海滩；还要尽量减少户外锻炼，如果必须进行户外锻炼，应循序渐进，如感到头晕、意识模糊等应立即停止活动，到阴凉通风的地方休息。

户外工作者应尽量降低劳动强度和缩短劳动时间。如避开正午工作，有条件的可以早开工，或晚收工，同时适当减轻工作量，中途不要连续工作，应适当多休息。

永远不要把婴幼儿、儿童或宠物留在停放好的车里，即使车窗留了缝隙。

高温天气时要特别关注一些高危人群。如婴幼儿及儿童、65岁以上的老年人、工作或运动强度过大的人、患有精神疾病以及心脏病和高血压等慢性病的人群，要及时观察他们是否出现中暑征兆。例如对于65岁以上的老年人，应至少每天上下午两次电话确认老人的健康状况。

学会帮助自己适应环境。尤其对于长期在空调环境下工作、生活的人，建议适当关闭一段时间的空调，清晨或傍晚到户外活动，以便锻炼自己的耐热能力。