最近几年，外出餐厅吃饭，不少人都吃到过用紫苏叶制作的或者做配菜的菜肴。那么它究竟是怎样一种蔬菜呢？

紫苏叶片不大，微微发紫，这种蔬菜看起来很是寻常，其嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分。不过为什么它会作为香草出现，是因为其叶中含有挥发油，内含紫苏醛，紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有特异芳香。

紫苏以食用嫩叶为主，可生食或做汤。一般用于鲜食、油炸或煮粥，最好选择叶片平展、无梗、无虫噬痕迹的嫩叶；用来腌渍或做饮料的，尽量选择带?；蚶弦恍┑囊镀室?。 

紫苏焖鸡翅

原料：鸡翅10个，紫苏一小把，姜片，蒜瓣3-4瓣，大葱取葱绿，2汤匙生抽，一汤匙糖，一汤匙料酒。

做法：

1、 鸡翅洗净，两面用刀各划两刀，以便入味；2、倒入少量料酒，腌制15分钟左右，然后把鸡翅沥干，不然后面煎的时候容易溅油；3、准备好姜片，蒜瓣洗净切成片，葱切葱花；4、蒜片和2汤匙生抽，一汤匙糖，一汤匙料酒混合在小碗里，备用；5、紫苏洗净切几刀；6、不粘平底锅放少许油，码入鸡翅，小火煎至金黄后翻面继续煎，直至两面金黄，然后盛出备用；7、此时锅内会有很多鸡翅渗出的油，利用这个油爆香姜片和葱花；8、放入鸡翅和小碗内调料，大火煮开转小火煮5分钟；9、加入紫苏翻炒几下即可出锅。