肉粉松也不是假肉松

中华人民共和国国家标准GB/T 23968-2009将肉松分为两种，一种为肉松，一种为油酥肉松。肉松定义上面已经提到，而油酥肉松是指以畜禽瘦肉为主要原料，经修正、切块、煮制、撇油、压松、调味、收汤、炒松再加入植物油脂炒制成颗粒状或短纤维状的熟肉制品。所以吃惯了油酥肉松的人可能习惯了短纤维的口感，才对絮状肉松充满了质疑，其实大家吃的本来就不是同一种肉松。

另外，关于真假肉松确实一直有争论，但主要关注的不是棉花，而是肉粉松。中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10281-2007则将肉松分为三种，肉松、油酥肉松和肉粉松。肉粉松的定义是用禽、畜瘦肉为主要原料，经煮制、切丁、撇油、压松、配料、收汤、炒松再加入食用油脂和适量豆粉炒制的絮状或颗粒状的肉制品。

所以，这个“肉粉松”不过是比油酥肉松多加了点豆粉，少了些肉而已，本身没有任何安全问题。不过，市场上的确存在有商家挂着“肉松”卖“肉粉松”的欺诈现象。严格来说，商家原料用的究竟是“肉松”还是“肉粉松”，其实应该注明。防止欺诈的办法一方面要依赖监管部门的发力，另外一方面各位消费者购买时要注意甄别。

说到这里，还是回归“用棉花做肉松”的问题。其实如果商家真的想节约成本，大可把“肉松”换成“肉粉松”。毕竟同样是一斤，这肉粉松可是比棉花要便宜得多。商家完全没必要用棉花这种不安全、又容易识别、又不是食物、又不符合国家标准的东西去冒险。

综上，肉松里面加棉花纯属谣言。据最新消息，警方已经将当地制作虚假视频后进行网络传播的两名嫌疑人成功抓获，两名嫌疑人因涉嫌扰乱公共秩序均被处以治安拘留7天的处分。看来，造谣需谨慎，科普能防身。文/亢涵