顾客

服务员态度好坏很重要

目前，北京多家知名餐馆都引入了扫码打赏机制。比如南京大排档望京凯德店，餐桌上放置着一张求赏的卡片，提示用餐的顾客使用微信扫一扫为服务员打赏，打赏的金额也是3元。顾客打赏后，将获得一枚10元电子代金券。据媒体报道，以前这家店不允许服务员收小费。后来为了提高服务员积极性，店里给每个员工申请了一个二维码，服务员可以接受来自顾客的打赏，打赏的钱由公司月底统一发给员工。店里还专门制定了有关的规章，如果单月接受来自同一个人的打赏超过9次，店里会进行调查，存在造假行为的，将会取消本月的打赏和评优资格。

在“很久以前”望京店，打赏一次的价格是4.56元，寓意“祝你事事顺利”。很久以前是家自助烧烤店，但客人往往对烧烤的火候难以拿捏到位。这时就需要有眼力见儿的服务员主动帮顾客取下已经烤熟的食物，或是给顾客一些烧烤方面的建议。在这种情况下，服务员的服务态度和水平会在很大程度上影响消费者的就餐体验。

为西贝莜面村和很久以前提供打赏解决方案的是一家叫做众赏的公司。目前全国已经有超过3000家门店接入了众赏平台。服务员每收入100元，众赏平台会抽成3元钱。众赏在签约合作餐厅后，除了为餐厅提供软件平台，还会跟进一个落地培训，对员工进行话术培训，讲授“怎么给客人介绍才能让客人不反感”。不过更多的餐厅还是采取了西贝莜面和南京大排档的“默默介绍”方式，即在显眼处张贴打赏二维码，但服务员不主动提醒。

专家

店家不应给消费者压力

对于这个方兴未艾的消费现象，支持者和反对者皆有。新浪微博上，网友@安之先生表示，扫码打赏是对服务人员的肯定，服务员得到奖励，也会更加努力提高服务水平。通过扫码打赏机制，顾客和服务员有了更多交流，增进了感情。然而，也有相当一部分人认为此举不妥。@米有人表示，扫码打赏会让顾客产生心理压力，如果不给，可能得不到应有的服务保障。一些服务员主动“提醒”顾客扫码打赏，这就变成了变相强迫给小费。餐馆赢得消费者的认可，最根本上还是要提高饭菜质量，提高服务水平。扫码打赏操作不当，反而会让顾客反感。

中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍指出，如果是本着自愿的原则，扫码打赏无可厚非。付小费是消费者表达自己感情的一种渠道，店家不应该给消费者付小费的压力?！按邮澜绺鞴鸵幸档男匠晏逑道纯?，凡是付小费的国家，比如美国，服务员底薪非常低，不可能靠底薪维持生活。欧洲、日本和我们国家的餐饮业服务员的收入主要是固定收入，小费所占比例微乎其微。既然中国没有这个惯例，那么店家就不应该故意制造氛围或者用道德、规范来强迫要求消费者付小费。事实上在大众消费的餐厅，消费者就餐高峰时排队时间很长，每个服务员的劳动强度非常大，要求他们服务态度好是很难的。打赏更适合就餐环境优雅的高档餐厅。”