王大方介绍说，此前考古专家在蒙古国克鲁伦河畔的巴赫雷姆，发现了契丹人储存蔬菜的地窖，以及水渠和菜田遗迹；在内蒙古赤峰市敖汉旗发现的辽代壁画墓，画面上绘有西瓜、梨、杏、桃子、枣子等果品；在内蒙古辽上京遗址，还发掘出西瓜和甜瓜的籽实……可以证明这一观点。

据王大方考证，契丹人种植的蔬菜有黄瓜、豆角、大蒜、葱和韭菜等，多是从西域经草原丝路引种的。种植的水果主要有西瓜、桃、杏、李、梨、栗子等。

此外，王大方还透露说，因契丹草原地区气候寒冷，水果易冻，契丹人顺其自然，创造了冻梨这种美食。

王大方表示，契丹人的果品深受宋朝人的喜爱，著名的大学者欧阳修出使契丹时，契丹皇帝以蜜渍李子招待。这种李子大如樱桃，色味皆如李，令欧阳修大快朵颐，契丹皇帝见状甚喜，遂命名蜜渍李子为“欧李”。(完)