皮蛋曾被“美国有线电视新闻网”即CNN评为“全球十大最恶心食物”，且位居榜首，这引起了以中国人为主的皮蛋爱好者们的极大不满。我国最大的蛋类加工企业还曾向CNN发表抗议声明，表示皮蛋是中国人民的伟大发明，是将鲜鸭蛋用茶叶、食用碱等原料腌制而成的。并且，在鲜鸭蛋腌制成皮蛋后，胆固醇含量下降了20%以上，蛋白质与脂质被分解，更易被人体吸收。为此，CNN对此事件作出回应，并发表了致歉声明。

这件事虽然平息了，但舆论却深埋在人们心中。直至现在，还有很多人对“皮蛋”持保留意见。

其实，这还是源于大家对皮蛋里含有“铅”的误会。传统的皮蛋，是用生石灰、草木灰、茶叶、食用碱这几样东西为原料腌制而成的，从原料上看根本不含铅成分，因此，皮蛋中也不可能含铅，除非鸭子生长在铅环境中而导致蛋中也含有铅，这就与皮蛋本身没什么关系了。

用生石灰、草木灰、食用碱这些原料做皮蛋，速度慢、效率低，有些人就投机取巧用“黄丹粉”来做，这能让鸭蛋4-5天就变成松花蛋。但黄丹粉含铅，被叫停了，因此，老百姓就认为皮蛋中都含铅了。

在“黄丹粉”事件之后，有关部门研究出另一种物质“乙二胺四乙酸”，用它替代黄丹粉作为催化剂，既消除了皮蛋含铅的风险，又增加了生产效率。现在，大家在市场上买到的皮蛋其实都是不含铅的。除此之外，皮蛋在转变过程中，其蛋白质变得更易被吸收，因此皮蛋实际上是拥有比较高的营养价值的。（于良）