北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生

在我国，只要是节假日、喜庆和交际的场合，亲朋好友欢聚一堂，喝上几杯，既能烘托气氛、又能增进友谊，饮酒已然成为了一种酒桌文化。但是，饮酒虽好，也需要把握一个度，如果控制不好，过量喝酒、拼酒，就有可能乐极生悲，喜剧变悲剧。

我们按洒的酒精含量来分，可以分为高度酒、中度酒和低度酒三类。高度酒是指40°以上的酒，如高度白酒、白兰地和伏特加；中度酒是指20°～40°之间的酒，如38°的白酒和马提尼等；低度酒是指酒精含量在20°以下的酒，如啤酒、黄酒、葡萄酒、日本清酒等。

高度酒含能量高，不含其他营养素，基本上属于纯能量饮品。一次大量喝酒或经常过量喝酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，引起多种微量营养素的缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝等，严重时还会造成酒精性肝硬化，甚至造成死亡。每天酒精量大于50克的人群中，10年～15年以后发生肝硬化的人每年约为2%，而肝硬化死亡中有40%因酒精中毒引起。长期过量饮酒还可能导致酒精依赖症、成瘾以及其他严重的健康问题。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险，还可能导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都有害，应该严禁酗酒。另外，饮酒还会增加患某些癌症的危险。

逢年过节，少不了喝几杯。咱们喝酒尽可能选低度酒，并控制好量?！吨泄用裆攀持改稀分薪ㄒ?，成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于一瓶啤酒，或葡萄酒小半瓶，或38°的白酒一两半，或高度白酒一两；成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450 mL，或葡萄酒150mL，或38°的白酒50g。孕妇和儿童青少年应忌酒。

妇女在怀孕期间饮酒可能对胎儿发育带来不良后果，酗酒更会导致胎儿畸形及智力迟钝。酒精会影响胎儿大脑各个阶段的发育，如在胚胎形成初期，孕妇大量饮酒可能引起胚胎严重变化，在怀孕后期大量饮酒可造成胎儿大脑特定区域出现功能性缺陷。

儿童正处于生长发育阶段，各脏器功能还不完善，此时饮酒对机体的损害甚为严重。儿童即使饮少量的酒，其注意力、记忆力也会有所下降，思维速度将变得迟缓。特别是儿童对酒精的解毒能力低，饮酒过量轻则会头痛，重则会造成昏迷甚至死亡。

有些人即使饮用适量的酒也会造成不良的后果，例如准备驾车、操纵机器、或从事其他需要注意力集中、技巧或者协调能力的人。有的人对酒精过敏，微量饮酒就会出现头晕、恶心、冷汗等明显不良症状。因此，儿童少年、准备怀孕的妇女、孕妇和哺乳期妇女，正在服用可能会与酒精产生作用药物的人，患有某些疾?。ㄈ绺视腿パ?、胰腺炎、肝脏疾病等）及对酒精敏感的人都不应饮酒。血尿酸过高的人不宜大量喝啤酒，以减少痛风症发作的危险。

为了自己和他人的健康，喝酒一定要节制有度，文明饮酒，不过度劝酒，一醉方休或借酒浇愁既损人又不利己。

喝酒首选低度酒，如啤酒、葡萄酒或黄酒，不空腹饮酒，喝酒前吃点东西能减少对酒精的吸收；喝酒时不宜喝碳酸饮料，它会加速酒精的吸收；高血脂、高血压、冠心病等患者应忌酒。

喝酒既能活跃气氛，又能增进感情，但，切记，喝酒不可贪杯，饮酒要适度。