老厨师：

上门做厨师“受不了”

在很多人看来，请大厨上门就是为了自己做不出的那种味道，但是这味道如果不如意怎么办？

这样的问号也存在于王泰心里，“厨师做出来的菜品，顾客不满意或者没有达到顾客期望值，怎么处理纠纷与收费，现在还没有明确的处理方式”。

对于这样的问题，当了二十多年厨师的周延鹏说了下面这段话：“再好的厨师，你给他用50种灶，50种火，50种锅，在第一次做的情况下，一个菜也能给你做出几十种差别出来，手势的习惯在做菜过程中还是很重要的。厨师上门可以带刀，但不至于带着锅带着灶，就算米其林厨师，你给他换个厨房，他也很难一次就完美地复制他在餐厅里做的菜肴。大家也可以看下电视里的厨王争霸，绝大部分厨师都大失水准，绝大部分都是因为对厨房不熟悉?！?/p>

面对记者提出的是否考虑做上门厨师的问题，周延鹏极其肯定地摇了摇头，说了句“不现实，也受不了”。

“一个人洗切炒，对于厨师的职业要求其实很高，还要顺带给客户家的厨房卫生搞干净，总不能烧完菜留下一堆垃圾拍拍屁股走人吧。学校刚出来的毛头小子肯定适应不了，大部分餐饮行业都是饭点上班，没人来做兼职，当然也有那些星级酒店三班倒的，可以做兼职，但有多少人愿意来做兼职？”周延鹏说。

对于厨师来说，周延鹏认为同样存在问题，“比如说顾客取消订单，食材已经购买，损失怎么计算?；褂芯褪窃诠丝图依锱脞砍鱿治侍饣蚓婪自趺唇饩觥薄?/p>

多位私厨告诉记者，目前上门做家宴还存在一些瓶颈?！叭绻羌彝ゾ刍?，我们建议自己备料?！蹦乘匠哦拥难钕壬樯埽话憷唇?，商务宴请要求菜的规格比较高，自己备料可能有难度，家庭宴请以家常菜为主，自己备料价格更合适。

私厨仵先生则介绍，目前来看，每个月订单不固定，多的时候一个月有十来桌订单，一个月能赚两三千元。仵先生说自己是兼职做私厨，如果全职做，收入难保证。“二三百元的上门服务费已经不低了，如果再高，客户可能就接受不了?！必跸壬樯埽绻桓鲈旅刻於加卸┑?，收入也不过6000元。

“包工包料价格高一些?！必跸壬?，一方面兼职做私厨，没有充足的时间备料；另一方面，如果是家宴，超过600元可能很多家庭难以接受，觉得还不如出去吃。

“之前有过相关业内测试，要求不同的私厨准备同样4种菜，结果私厨采购的价格相差比较大?！倍杂谑巢奶峁┪侍?，王泰向记者表示，“如果私厨拿过期或者已经不好的食材来做菜，顾客吃了之后出现闹肚子之类的问题，这种后续纠纷的解决目前还存在问题”。

此外，也有消费者表示，即便会选择上门服务，也只会选择上门美甲或者化妆等服务，让陌生人在自家厨房做饭，这在很多消费者看来都不够安全，即便平台会为下单用户购买保险，但消费者与厨师的安全仍然存在隐忧。