又到了秋膘上身的季节，很多人为身上甩不掉的肉发愁，于是开始节食减肥，常常饿得两眼昏花，哪有什么精力干活。其实，大可不必这样节食减肥折磨自己，有一些小窍门可以让你不用饿着肚子就可以轻松将体重减下来。

负重走路

平时没办法跑步的时候我会注意多走路。比如说，每次去机场，我都不是拉着箱子，而是直接背上一个双肩包。这样，在偌大的机场走来走去，就是“负重走”运动了。这种负重运动比不负重的走路会消耗更多的热量，而且因为有重量负荷，对维护骨骼密度也是有好处的。经常进行这种锻炼，我的骨密度还处于比较年轻的状态当中，膝关节的功能也基本正常，能跑能跳，上下楼也没有不良感觉。

吃辣椒不配油

首先，有些东西要少吃，如甜食、油腻、油炸食品等，零食也要少吃，只吃正常的饭菜。吃点辣的东西其实并不妨碍，只要不多吃油，其实吃辣椒、花椒之类对减肥都没有什么不良影响。如果不搭配大量油脂，也不多吃主食，那么辣味调味品对减肥还是有好处的，国外研究发现，辣椒素有利于增加热量消耗，减少脂肪积累。

先吃蔬菜填饱胃

此外，吃饭的顺序也特别重要。必须先吃很多少油蔬菜，把胃填满一半，然后再吃主食和鱼肉类。只要按照这个顺序吃，想吃太多主食和鱼肉都做不到，因为胃就那么大的空间。

最让人高兴的事，这么吃虽然减少了饭量，但并不觉得饿，操作起来也特别简单。

这种饮食方式也符合控制餐后血糖的原则，因为先吃了很多少油蔬菜，所以蔬菜是绝对不会缺的，供应丰富，增加了钾、镁、钙、类胡萝卜素和类黄酮等有益成分的摄入量。特别是大量绿叶蔬菜，能够帮助预防糖尿病、高血压、中风和肠癌等。

蔬菜所带来的饱腹感，让人们不会在用餐时吃进去过多的热量。而绿叶蔬菜中所含膳食纤维比瓜类、果实类蔬菜更丰富，胃排空速度较慢，延缓了饥饿感的到来，也同时延缓了餐后血糖的上升速度。血糖上升慢的情况下，主食中的葡萄糖缓慢释放出来，在餐后几小时当中能保持血糖水平稳定，而血糖稳定在正常水平也能推迟饥饿感的到来。

饥饿感来临前用高蛋白食物垫下

还有一个改进版的方法，餐前半小时先喝一杯牛奶或豆浆，然后吃1碗少油绿叶蔬菜，最后吃主食、鱼肉类和其他蔬菜。

事实上，在人已经非常饥饿的情况下，还要以理性的态度来选择食物顺序，往往是很难做到的，不如在饥饿感到来之前，先吃一点高蛋白质、大体积的食物，延缓饥饿感的到来，然后再按顺序进食。

要说既含蛋白质，能量密度又低，吃起来还方便的食物，那当然是首选牛奶或豆浆。没有乳糖不耐受的人可以直接喝牛奶，空腹喝牛奶不舒服的人可以选择盒装豆浆或低糖酸奶。只要保证基本的运动量，再加上控制饮食的科学理性，做到既不挨饿又不发胖，其实根本不难。

（作者系中国农业大学食品学院副教授）