四季豆炒肉

四季豆的蛋白质和膳食纤维含量丰富，可稳定血糖。瘦肉和虾米能增加铁、钙摄入。用生菜包着吃可中和辣味并提鲜。取四季豆100克、生菜6~8片、瘦肉末100克、虾米15克、蒜蓉5克；辣椒酱10克、油5克、生抽10克、淀粉5克、鸡精少许。肉末用生抽、淀粉和鸡精腌20分钟；四季豆洗净切粒，锅烧热下油，下蒜蓉和虾米快炒1分钟，再下肉末；肉炒至半熟时再放四季豆，加水烧3分钟；加辣椒酱拌匀即成。

（澳大利亚注册营养师曾绮媛）