中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

高压力、高强度的现代生活，让人们眼睛的繁忙程度达到了极致。为了延缓眼睛提前衰老，很多人都知道要补充维生素A，其实眼睛最爱的营养素有多种，必须把消耗的都补上。本期，我来详细说一说。 

维生素A。维生素A是负责暗光下视力和明暗变换视力的重要营养素。如果维生素A不足，人从亮到暗的适应能力就会下降，感觉晚上看不清东西、明暗变换难以适应，还会感觉眼睛干燥、转动不灵。 

补充来源：维生素A含量最丰富的食物非动物肝脏莫属，蛋黄和全脂奶也含有一定量的维生素A。植物性食物中的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，因此也是补充维生素A的不错来源。富含胡萝卜素的食品有芥蓝、绿菜花、菠菜、油麦菜、小白菜等深绿色叶菜，还有胡萝卜、南瓜、芒果、柑桔等橙黄色果蔬。 

B族维生素。B族维生素中的维生素B被称为“美容维生素”，如果缺乏维生素B，眼睛就会怕光、流泪，眼白布满红血丝；适量补充维生素B和泛酸，能缓解眼睛疲劳。 

补充来源：鸡蛋黄，牛奶，酸奶，动物肝脏，肾脏，瘦肉，燕麦，全谷类，大豆，各种杂豆，酵母等是B族维生素的最佳来源。 

叶黄素和玉米黄素。视网膜后极部存在一个色素性区域，因含高浓度的叶黄素而呈黄色，故称为“黄斑”。叶黄素和玉米黄素是该组织上仅有的两种类胡萝卜素，它们能有效过滤紫外线和蓝紫光，?；ぱ劬γ馐芩鹕恕?nbsp;

补充来源：芥蓝、绿菜花、菠菜、油麦菜等深绿色叶菜富含叶黄素和玉米黄素，特别是菠菜、苋菜含量特别高。胡萝卜、南瓜、芒果、柑桔等橙黄色的果蔬也含有叶黄素。特别值得一提的是枸杞，叶黄素和玉米黄素含量都特别高，传统养生中就经常提及枸杞能明目。另外，各种蛋黄是叶黄素的极好来源，因为蛋黄中的黄色主要就来自叶黄素和玉米黄素。 

花青素和类黄酮。花青素是植物中的色素，花青素类物质和类黄酮类物质都属于多酚类，它们有保护微血管的作用，可改善眼部供血。同时，花青素还有利于加速视紫红质蛋白再生，从而在一定程度上减轻眼睛疲劳感和对弱光的视力敏感性。 

补充来源：花青素存在于蓝莓、黑莓、桑葚、紫红色樱桃、黑加仑、紫葡萄、杨梅、草莓、蔓越莓、紫甘蓝等蓝紫色和红紫色的果蔬中，也存在于紫薯、黑豆、红豆、黑米等其他植物性食品中。一般来说，蓝、紫、红、黑的颜色越深浓，花青素含量越高，桑葚就是花青素含量特别高的食物。类黄酮则主要存在于橘子、橙子、柠檬等柑橘类水果中。