铁锅不补铁

关于铁锅补铁的传闻一直在民间流传，其实铁锅确实能够增加菜里的铁元素，但是属于三价铁(类似铁锈中的铁)，人体是无法吸收的。

两道菜之间要不要刷锅？

两道菜之间不刷锅虽然可以省水、省油、省时间，但看似干净的锅内壁容易附着着油脂、食物残渣和碳化的食物，再次炒菜导致残留食物烧焦，继续碳化，降低食物营养，危害人体健康。