猪肉价格高涨反映在中国周一公布的最新通胀数据中。中国3月份消费者价格指数(CPI)同比上涨了2.3%。

作为全球最大的猪肉消费国，中国的猪肉价格也比全球其他地方更高。例如，欧洲猪肉平均价格为每磅0.65美元，大约只有中国猪肉价格的一半。

中国2月份猪肉进口量同比增长76%，1月份同比增长56%。

分析人士称，预计到今年下半年猪肉进口都将保持强劲势头。

中国猪肉进口量的激增令美国受益。美国农业部数据显示，2月份美国对华猪肉出口量环比增长38%，至15925吨。这是2014年3月以来的最高月度出口量。

不过，这种变化并不完全是中国近期猪肉短缺所致：自去年10月份中国解除对14家美国猪肉加工厂和仓库的限制令后，更多美国猪肉可以出口到中国。中国监管机构于2014年实施了这一禁令，理由是在美国进口猪肉中检测到瘦肉精莱克多巴胺。

1月份欧洲向中国出口的猪肉总量同比增长78%，至116574吨。欧洲是全球最大的猪肉出口地。对华猪肉出口量的增加对欧洲国家来说无异于一场及时雨。1月份欧洲猪肉价格同比下滑了10.1%，在2014年由于制裁原因而失去俄罗斯这个市场后，欧洲国家一直面临供应过剩困境。

报道称，从历史上看，中国猪肉价格的波动一向很大。然而过去12个月猪肉价格的大幅上涨还是让猪肉市场措手不及。

在猪肉价格上涨前，许多养殖户因为利润下滑已经放弃养猪。这导致生猪存栏减少。猪肉价格需要达到粮食价格的六倍才能让养殖户实现收支平衡。中国官方数据显示，现在这个倍数达到了有利可图的9.13倍。

另一些养殖户则因为环保政策收紧而被挤出了市场。此外，今年年初爆发的疫病也导致大量小猪死亡。

不过，中国农业部高层官员叶贞琴在上周四召开的新闻发布会上说，随着供应增加，猪肉价格将趋于稳定。

报道称，伴随着天气转暖，小猪存活率将提高，这将有助于增加存栏量。此外，很多大公司都制定了扩大养猪量的计划。这些因素预计将在未来几个月稳定猪肉价格，甚至可能在2016年年底前促使猪肉价格回落。