光明网评论员：昨天（3月30日）有媒体报道说，小米在前天推出了一款智能电饭煲。无独有偶，就在此前不久，格力也发布了一款智能电饭煲产品。小米和格力曾在各自的产品上下注打赌，现在又不宣而战在电饭煲这个产品上开始竞争，其结果能否如愿推动所谓“新国货”消费，并借此推动中国的“工匠精神”，值得关注。

为什么要造电饭煲？据说小米的雷军和格力的董明珠都是被40多万中国人在春节期间赴日大采购的消息刺激了。雷军说：“初期我以为是大家迷信国外产品，后来我仔细研究了一下日本的电饭锅，发现日本电饭锅的确做得非常好?！倍髦樗担骸拔姨乇鹕焦饴虻绶轨摇氖虑椋飧鍪抡娴拇掏戳宋业纳窬?。我觉得很遗憾，同时也很悲哀。没有理由中国那么多制造企业连一个电饭煲都做不好?！?/p>

接下来，“特别生气‘到国外买电饭煲’”的董明珠先于“发现日本电饭锅的确做得非常好”的雷军造出了电饭煲。不过，他们两家造出的电饭煲，能否让董明珠消气，能否像“日本电饭锅的确做得非常好”，就看消费者认不认账、埋不埋单了。

“日本电饭锅的确做得非常好”，它究竟好在哪里？昨天有文章介绍说，日本的电饭煲当然不是压出个盆钵形状、能加热煮熟大米而已。日本的电饭煲是为把米饭做到“颗颗饱满、香软甘甜”而服务的。所以，日本电饭煲制造者就在此方面下足了功夫。据说，让每一粒米都均匀地“喝饱”水，这是做出晶莹、松软、膨大的米饭的第一步，若此则必须使原本干硬的米粒充分而有效地吸水。而喝饱水就是要用50度左右的热水充分泡发，这就需要优化电饭煲初期加热的温度——让水分在一个合适的温度下充分渗入米粒，不但是“香软”的需要，也是“甘甜”的需要，这就是“淀粉糖化”——把米中淀粉这种多糖水解到二糖阶段成为麦芽糖的过程。

促进淀粉分解的酶在40度到70度时具有最好的活性，这也需要精确的温度和时间控制。而要煮熟大米，除了高温还得有压力，高压促进水分渗入米粒，让煮出来的饭粒更加软、糯、晶莹；高压还可让米粒受热均匀，通过水的沸腾和锅的形状与表面纹路让米粒充分动起来，避免夹生。在此，高压控制是关键，时间过长会影响米饭口感，过短则影响蒸发多余水分。最后，让米饭有弹性，还要有骤然降压的过程……

说到底，日本造的电饭煲，无非就是实现了上述要求而已。当然，做到这个“而已”，不是简单模仿，造出一个电磁加热（IH）的电饭煲就能做到。上述文章根据小米介绍自己产品的PPT，在肯定了“小米电饭煲的靓点还是在智能APP方面”后，分析说“从小米发布会的PPT看，小米的温控曲线还是很粗糙的”，因为“从小米给出的图看，似乎是没有变压变温让水沸腾搅动米粒过程。不知道是疏忽还是小米对电饭煲的理解仍在初级阶段”。

“粗糙”、“初级阶段”都不可怕，正如上述文章所说，“小米成立才几年”？实际上，只要意识到问题所在，只要确立一个努力的方向和目标，以中国当代的技术整合水平和工艺水平，确实可以制造出精美的产品。而制造精美产品的过程，也是培育和培养中国工匠和工匠精神的过程。没有制造精美产品的工匠情怀，没有制造出精美产品可供消费者选择，什么工匠精神，都是没有意义的白日呓语。

显然，在中国制造方面，只有一个小米，只有一个格力是远远不够的。