小小坚果，营养又美味，不论是过节还是平时，很多人都喜欢没事吃点坚果。吃坚果有什么学问？网易健康特别邀请到北京大学人民医院，临床营养科营养师，蔡晶晶，为大家解答和坚果有关的问题。

经常吃坚果的最大好处是什么？

蔡晶晶：坚果含有不饱和脂肪酸，经常吃主要是脂肪酸上的优势，虽然都是脂肪的摄入，但是和动物脂肪不同。不饱和脂肪酸对心血管功能的调节，包括对血脂的调节是有优势的。

坚果中的微量元素也是比较丰富的，中国居民膳食推荐中也含有坚果这一类。

坚果的食用量以多少为尺度衡量呢？吃多了会怎样？

蔡晶晶：每天一小把坚果，连皮一起。吃多了不易消化，增加胃肠负担，热量难以控制，导致肥胖和其它营养代谢性疾病。

坚果脂肪酸都是健康脂肪酸吗？如何分类？

蔡晶晶：多是不饱和脂肪酸，是植物来源的，对人体是有益处的。和动物来源的饱和脂肪酸比要好。但是不管是哪种脂肪酸，都不建议过量摄入，不饱和脂肪酸摄入过多也是有其他风险的。

坚果生吃更有营养吗？

蔡晶晶：生吃坚果不安全，细菌污染比较重，主要有一些坚果如杏仁，银杏果生吃有毒。可选择水煮加工，少加糖、盐、香味剂的熟坚果吃。

坚果受潮了还能吃吗？还有干了的，口感好奇怪，能吃吗？

蔡晶晶：发潮的坚果最好不要食用。容易发生黄曲霉菌的污染，有致癌作用，也可能有短期影响，比如细菌过度繁殖引起胃肠道不适，发生恶心、呕吐或腹泻等。

进口坚果卖很火，会更好吗？

蔡晶晶：同样的物种在不同地区生产，其中的营养成多少会有不同，但毕竟是一类食物，主要成分不会有太大区别。但如果生长在有污染的环境中或者被种植过程中违规使用一些药品，对人体肯定是有危害的。

老说吃坚果补脑，是真的吗？

蔡晶晶：包括核桃在内的坚果中不饱和脂肪酸和重要氨基酸对大脑有益。其中一些B族维生素和矿物质也是大脑的需要的。