二、 蜜汁肉脯

材料：猪肉馅250克；料油；生抽；盐；糖；蜂蜜适量。

步骤：

1、 取肉馅至案板上，再次深加工剁成肉茸。

将加工后的肉茸放至碗中，用擀面杖（一头套保鲜袋）将肉茸捣烂至粘稠。

2、 向碗中依次加入料酒、盐、糖粉、生抽、胡椒粉、鱼露。

顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅抱团，盖上保鲜膜腌制30分钟左右。

3、 铺一层油纸（或锡纸），在油纸表面轻刷一层薄油，将肉茸放在锡纸上平铺均匀，再盖上一层油纸（也要刷一层薄油），用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形。

4、 撕去油纸，将肉脯放在烤盘上，烤箱预热，180度先烤制10分钟。

5、 烤制后的肉脯明显回缩，在肉脯表面刷一层蜂蜜，再入烤箱180度继续烤制10分钟。

时间到后，取出肉脯反转一面（不转也可以），再刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，放在烤架上烤制5分钟左右。

6、 取出后，放凉切片即可。