提到补脑食品，人们第一反应往往是鱼，但专家指出，鱼肉类食物摄入太多，对于精神压力大、脑力劳动负担重的人来说，绝不是什么好事。

　　蛋白质、脂肪要少摄入

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红解释说，人体在集中精力思考或精神压力巨大的时候，植物性神经的功能受到压抑，消化道的血液供应也会减少，消化吸收功能就可能会受到影响。对于很多消化吸收功能本来就比较差的人来说，只有在全心全意、轻松愉快的时候才能充分消化吸收。很多人都有这样的体验：特别紧张的时候容易发生胃疼、肚子疼、吃不下饭等反应。老话说的“思伤脾”，不无道理。

　　在各种食物当中，给消化系统带来压力较大的就是富含蛋白质和脂肪的食品。而相对来说，淀粉类食物在彻底煮熟糊化之后比较容易消化，各种熟蔬菜也是较易消化的。

　　因此，如果某人干了一天体力活儿，用大鱼大肉慰劳自己是合适的；但干了一天脑力活儿，恐怕就不宜多吃那些给消化系统带来沉重负担的食物了—压力越大，就越需要吃清淡简单的食物。尽量降低消化系统对人体精力和能量的消耗，才能保证饭后不至于昏昏欲睡，脑力效率下降。

　　“补脑”精华恰在粗茶淡饭中

　　与深海鱼油、蛋白粉等人们习惯选择的“补脑”食品相比，真正有利于补充大脑活动所需营养成分的物质并不“贵气”，普通的食物如蛋黄、大豆、全谷杂粮等便可提供—以水溶性维生素和磷脂最为重要。

　　范志红教授提出，磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富；与脑力活动最为相关的营养物质是维生素B1，因它在人体中的储存量最小，几天不足便可能对工作效率产生影响。因此，适当吃些全谷杂粮薯类豆类来补充B族维生素是有必要的。另一方面，这些主食品的血糖反应比较低，有利于长时间维持精力和情绪的稳定，从而保证学习工作的效率。

　　除此之外，另一些有利于稳定情绪的营养素则是矿物质。减少钠的摄入，增加钾、钙、镁的摄入量，有利于保持情绪沉稳平和。在这方面，多吃蔬菜水果是最有帮助的，特别是富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙的酸奶，对抵抗压力最为有益。

　　少吃加工食品有益平稳情绪

　　在需要长时间集中精力时，除了调整食物品种，还可以减少正餐食量，两餐之间适当加餐。欧美国家有吃上午点、下午点的习惯，正是为了在餐后3小时血糖下降、精力不足的时候适当“充电”，以提高工作效率。

　　同时，还要尽量避免吃过多的加工食品，因为其中的香精、色素、磷酸盐等成分可能对情绪造成不良的影响。对于儿童来说，它们有引起多动和注意力无法集中的嫌疑，对成年人可能也同样不利于集中精力工作。

　　专家推荐

　　“补脑”饮食全搜罗

　　专家表示，只要合乎考生的体质，考试期什么都能吃。如果一定要推荐，那么推荐酸奶、豆腐、各种绿叶蔬菜、小米、糙米、百合、莲子等杂粮。

　　酸奶：富含B族维生素，对思维有益；同时富含钙，有利于平缓情绪。酸奶容易消化吸收，其中的乳酸有利于减少胃肠道感染的危险。

　　豆腐：在富含钙的同时，还含有大豆中丰富的卵磷脂，卵磷脂在人体中可以作为神经递质乙酰胆碱的原料物质，对维持记忆力有好处。

　　青菜：富含维生素C、钙、镁和膳食纤维，能帮助预防便秘，还有助于抵抗压力。

　　小米和糙米：含有B族维生素，有利于避免抑郁和沮丧的情绪，同时糙米中的gamma-氨基丁酸有利于心情安定。

　　百合和莲子：这类食材富含膳食纤维和低聚糖，又不难消化，是很好的夜宵食材，和糙米一起煮粥，清爽又好喝，有利于平缓情绪。

　　以上这些食物基本上没有过敏和不耐受问题，绝大多数人都能吃，且随处可买到。不过，奉劝家有考生的家长们，淡定一些，按平日生活节奏和饮食内容供应就好。越淡化考试，考生的压力越小。本报记者 王怡