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岭南汤王佘自强病逝 拥10万女汤粉外号"师奶杀手" 为广东汤 岭南佳果正名

2015年06月10日 17:10 | 来源：广州日报
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　　为广东汤 岭南佳果正名

 

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  佘自强已经在广州成了养生专家。

 

　　据佘自强介绍，有些人常以“老火靓汤”来与广东汤画等号，这不太对。广东汤的“靓”，是指“清、润、可口、不寒、不热、不腻，适应时令，有着丰富的营养价值”。广东汤有“煲汤”、“炖汤”、“滚汤”、“羹汤”等四个类型。其中“煲汤”即所谓“老火靓汤”，一年四季可用，一般是以瓦煲为器皿，烹制时间约2~3小时；“炖汤”是放置炖盅内隔水炖3~4小时，冬季多用；“滚汤”是以锅或铁镬为器皿，武火滚至刚熟即可，为夏季多用；“羹汤”是指用比“煲”的时间短，而比“滚”的时间长，煲至各物熟，再推入豆粉、薯粉或马蹄粉做的“芡”，其特点是“香滑”，多为春、秋季用。

　　此外，他还为“岭南佳果”荔枝正名。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”红皮玉肉的荔枝是连才子苏轼也为之魂牵梦萦的岭南佳果。但喜欢吃荔枝的人就一定有这样的困扰，俗话说，“一颗荔枝三把火”，在岭南雨热交加的盛夏，特别是对老年人而言，荔枝的湿热的性质让人上火不适。但是广东省中医院药师佘自强则表示，荔枝入膳不仅没有了“三把火”还有养生的功效。

　　佘自强表示，从中医的角度，荔枝性温，入心、脾、肝经，果肉具有生津止渴、温肾养阳、补脾益肝、补心安神等作用?；箍刹鼓越∩?、益智开胃、促进食欲，同时有止腹泻等功效。同时，它全身皆宝，均能入药。

　　（广州日报文案编辑：崔素华、徐梅花）

 

编辑：巩盼东

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